Tengo la sensación que muchos no compramos mejillones por la pereza que da limpiarlos. Solo de pensarlo… bufffff. ¿A ti también te pasa?
En realidad no es para tanto. Se pueden limpiar los mejillones en cuestión de minutos. Sin cosas raras. Con lo que tienes por casa.
Sé que suena mucho mejor si te digo que puedes limpiar 17 kilos de mejillones en 40 segundos. Pero no, te llevará algo más de tiempo.
De todas formas, es fácil. Apunta estos trucos para limpiarlos bien y rápido.
Limpia las «barbas» de los mejillones
La barba del mejillón es esa especie de lana que sale por el lateral y que le sirve para anclarse a la batea.
Y pocas cosas hay más desagradables que encontrársela en la boca.
¿Cómo limpiarla?
Sujétala con ayuda de un cuchillo (como en la imagen inferior). A partir de ahí, da un tirón seco y rápido. Si lo haces lento puedes desgarrar el mejillón.
También puedes cortarlas con una tijera, pero a mí esa forma me gusta menos porque la «barba» sigue quedando en el propio mejillón y te tocará quitarla una vez cocidos.
Da un tirón seco. Sin miedo. Verás que sale entera.
Retira las lapas y ponlos a remojar
El siguiente paso es quitar las lapas que suelen venir adheridas a la cáscara.
Suelen ser blanquecinas. Bastante feas y llamativas.
Suelen quitarse fácil con ayuda de un cuchillo, pero con cuidado que a veces están muy agarradas a la cáscara. Si te emocionas, además de la lapa puedes llevar tu dedo por delante.
A partir de ahí, te recomiendo ponerlos a remojar en un cuenco con agua. Fíjate en la imagen inferior, mira la cantidad de suciedad que sueltan…
Déjalos en el agua hasta el último paso.
Deja el exterior del mejillón impecable (sin esfuerzo)
El último paso suele ser el más pesado.
Tradicionalmente siempre se han limpiado las cáscaras de los mejillones con un pequeño cuchillo. Este sistema tiene dos problemas:
- Es (muy) lento.
- Acaba estropeando el cuchillo.
El truco para limpiar los mejillones rápidamente por fuera es utilizar un estropajo metálico. Frotando la cáscara con ese estropajo rizoso, la suciedad sale en un visto y no visto.
Después, solo tendrás que pasarlos debajo del grifo.
Como ves, puedes acelerar la limpieza de los mejillones siguiendo estos sencillos pasos. No podrás hacerlo en 40 segundos (porque conviene hacerlo bien), pero tampoco estarás media vida raspándolos.
