Pelar una castaña a mordiscos no es una opción, aunque de pequeños más de uno lo hemos hecho así.
La idea es pelar las castañas sin problemas. De forma fácil y rápida. No hablo de asar las castañas porque eso es otra historia, hablo de «pelarlas en crudo» para comerlas tal cual o para hacer otras muchas preparaciones, desde el conocido marrón glacé hasta salsas o mermeladas.
Te contaré cuál es la mejor forma de pelarlas y una alternativa rápida. Por cierto, ahora que es temporada también te recomiendo probar esta tarta de castañas, está brutal (de verdad).
¿Cómo pelarlas fácil? Escaldado + golpe de sartén
El mejor método para pelar las castañas es hacer lo siguiente:
- Dale un corte a cada castaña a lo ancho, de lado a lado. El corte es lo más importante, no debe ser muy profundo, basta con cortar la piel. En el vídeo de abajo lo verás con más claridad.
- Pon una olla grande con agua a fuego alto, hasta que hierva.
- Introduce un puñado de castañas.
- Escáldalas durante 1 o 2 minutos (depende del tamaño) hasta que la piel se ponga oscura.
- Saca la castañas y escúrrelas.
- Ponlas en una sartén para castañas a fuego vivo con el corte hacia arriba. Tapa la sartén. La idea es que se sequen y abran para facilitar el posterior pelado, no que se asen. Con ese golpe de calor «se pelarán solas».
- Pélalas en caliente, así será más fácil retirar la piel interior (la que está más pegada).
En este vídeo tienes el proceso con más detalle:
¿Cómo perlarlas rápido? Usa el microondas
Las palabras rápido y microondas suelen ir de la mano. Este método de pelar castañas es el más fácil.
- Dale un corte a cada castaña. Este paso es obligatorio, de lo contrario explotarán dentro del microondas.
- Coloca un puñado de castañas en un plato (entre 5 y 7 como máximo).
- Ponlo en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos.
- Pela las castañas en caliente, con cuidado, eso sí.
Lo más importante cuando vas a pelarlas con este método son dos puntos:
- Recuerda darle un pequeño corte a todas las castañas.
- Pélalas en caliente (sin abrasarte las manos).
Con estos dos métodos podrás pelar las castañas sin problemas. Con el escaldado lo harás más fácil porque la piel sale casi entera y sin esfuerzo; con el método del microondas podrás pelarlas sin tanta complicación.
