El otro día me preguntaban sobre las equivalencias en cocina. ¿Existen distintos tamaños de cucharadas y de cucharaditas? ¿Pesa lo mismo un alimento que otro?
Esto tiene su complicación. Y si además sumamos las abreviaturas… la cosa se complica un poco más.
Primero, hay distintos tamaños de cucharadas y cucharaditas, pero la diferencia entre los distintos modelos no suele ser muy grande. Eso sí, los alimentos pesan diferente en función de su densidad.
Tabla básica de equivalencias en cocina
Las equivalencias en la cocina son una herramienta esencial para cualquier cocinillas experto o novato. Aquí da igual el nivel. Para adaptar las recetas necesitas conocer esta tabla:
| Medida (abreviatura) | Equivalencia (ml) |
|---|---|
| 1 taza | 240 ml |
| 1/2 taza | 120 ml |
| 1/4 taza | 60 ml |
| 1 cucharada (cda) | 15 ml |
| 1 cucharadita (cdta) | 5 ml |
Además de la tabla de equivalencias de medidas en mililitros, también es útil conocer la tabla de equivalencias en gramos.
| Medida | Equivalencia |
|---|---|
| 1 taza | 225 g |
| 1/2 taza | 113 g |
| 1/4 taza | 56 g |
| 1 cucharada (cda) | 15 g |
| 1 cucharadita (cdta) | 5 g |
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el peso de un ingrediente varía dependiendo de su densidad y de cómo se mida. Por ejemplo, el peso de una cucharada de harina puede variar entre 10 y 20 gramos, dependiendo de cuánto la llenes.
No obstante, si no se indica lo contrario cuando hablamos de una cucharada (o cucharadita) nos referimos a cucharada rasa (sin llenarla al máximo), que equivale a los 15 gramos de la tabla de equivalencia anterior.
Variación de pesos en función del ingrediente
Además, algunos ingredientes tienen un peso diferente dependiendo de la densidad. Aquí te dejo una tabla con algunos ejemplos de pesos de ingredientes comunes (pesos correspondientes a una cucharada rasa):
| Ingrediente | Peso por cucharada |
|---|---|
| Harina | 15 |
| Azúcar | 20 |
| Mantequilla | 14 |
| Aceite vegetal | 13 |
| Leche | 17 |
| Sal | 15 |
| Nata líquida | 22 |
Como ves, hay bastante diferencia. Por eso, si necesitas precisión es mejor utilizar una báscula de cocina. Es recomendable tener esa mayor precisión en las recetas dulces.
¿Cómo medir ingredientes líquidos con precisión?
En cuanto a los ingredientes líquidos, es recomendable utilizar una medida graduada para obtener la cantidad «exacta». En Amazon tienes el set de KitchenCraft que además de muy barato es 100% funcional.
Si no tienes una medida graduada, puedes utilizar recipientes con marcas de medida en su interior.
En resumen, las equivalencias en la cocina son una herramienta esencial para adaptar las recetas. Es importante conocerlas y tenerlas en cuenta a la hora de añadir los ingredientes.
