Cuando compras garbanzos cocidos lo más fácil es que te venga a la mente una pregunta… ¿Hay que lavar los garbanzos de bote?
Incluso puede que te inquiete otra cuestión: ¿Por qué suelen tener grumos y soltar «espumita»?
Aquí hay opiniones para casi todos los gustos. Yo te daré la mía. Quizá te sirva.
¿Qué lleva el líquido de los garbanzos de bote?
El líquido que conserva los garbanzos suele tener:
- Agua.
- Sal.
- Conservantes.
Los garbanzos que yo utilizo para hacer mi ensalada de garbanzos de bote favorita contienen:
- Disulfito sódico.
- Conservante E-385 (aquí tienes una opinión formada sobre esta sustancia).
Como puedes imaginar, son sustancias que en las medidas que se utilizan son 100% seguras para la salud. No hay problema en consumirlas.
Por otro lado, algunos garbanzos en conserva ecológico prescinden de estos conservantes y solo añaden agua y sal (son difíciles de encontrar, pero los hay).
Entonces, ¿es recomendable lavar los garbanzos de bote?
Tanto los garbanzos de bote como el líquido que incorporan se puede consumir con normalidad y tranquilidad.
Dicho esto, yo a veces los remojo. Mi recomendación:
- En ensaladas: mejor remojar.
- En platos de cuchara: solo escurrir.
Prefiero lavarlos antes de usarlos en ensalada para evitar que ciertos grumos estropeen el plato. Y también prefiero escurrirlos (que no lavarlos) en platos de cuchara para evitar añadir más sal de la necesaria.
¿Por qué sale espuma al remojarlos? ¿Es malo?
Esto puede deberse a las sustancias antes mencionadas y a los propios garbanzos. Es algo normal que tampoco presenta ningún riesgo para la salud, aunque a simple vista nos de algo de reparo.
Tú eliges si lavar los garbanzos de bote o no. No es malo.
Lo que sí es bueno es preparar alguna de estas recetas con legumbres.
