El roner nació de la mano del cocinero Joan Roca. ¿Qué es y cómo funciona? El roner, en palabras de su creador culinario, es un termostato de inversión térmica. En otras palabras: es un utensilio que permite cocinar alimentos sumergidos en agua a una temperatura constante (entre 5 y 100ºC).
Se utiliza con alimentos previamente envasados al vacío, es decir, se trata de una cocción al baño maría, pero con un control total de la temperatura y del tiempo. Conserva los jugos. Carnes y pescados quedan cremosos y jugosos, con una textura única. Aquí explico cómo cocinar con roner.
- Ofrece una cocción perfecta.
- Conserva el jugo natural.
- Magnifica la textura de carnes y pescados.
Cocinar con el roner es otra cosa. Jugar en otra liga.
Los 3 mejores roner de cocina
No te hablaré de los roner industriales para cocinas profesionales porque su precio supera, en la mayoría de los casos, los 1000€. Este recopilación incluye las mejores opciones para aficionados a la cocina.
Roner KitchenBoss
No tiene la opción WIFI, para manejarlo desde el teléfono, pero sus características no decepcionan.
Permite cocinar a baja temperatura con todas las garantías. Tiene una potencia de 1100W. Trabaja en un rango de temperaturas de entre 0 y 90ºC con una precisión igual que el anterior, de 0,1ºC.
Excelente roner. La opción calidad-precio más recomendable. Perfecto si no tienes la necesidad de configurarlo a distancia.
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Roner Vpcok
Terminamos con el roner de una marca desconocida. Vpcok es el roner barato más recomendable si quieres iniciarte en este mundillo gastándote poco.
La potencia es de 1000 W. Trabaja en un rango de temperatura diferente al resto, entre 25 y 92,5ºC, pero se trata de un accesorio para cocinar a baja temperatura por lo que este aspecto tampoco es diferenciador.
No tiene WIFI, por tanto no se puede manejar a distancia.
Sería mi tercera opción recomendada, por detrás de la primera y de la última, porque la calidad general de este roner (sobre todo de los plásticos) es inferior. Claro que, también es mucho más barato y mantiene intacta su funcionalidad. Por eso está aquí.
Si quieres ahorrar, tienes esta opción o «hacerlo a mano». Aquí te explico cómo cocinar a baja temperatura sin roner.
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Roner Taurus
El termostato de precisión Taurus es uno de los más interesantes y vendidos del mercado. Ideal para uso doméstico. Compacto y fácil de usar.
Pertenece a la segunda generación de termostatos. Cuenta con 800 W, potencia suficiente para mantener el agua en un rango de entre 0 y 90ºC con una precisión de 0,1ºC. Podrás configurarlo para que se mantenga en funcionamiento desde unos pocos minutos hasta más de cuatro días.
Funcionamiento 100% intuitivo y sin complicaciones. Con clip para facilitar la cocción.
El de Taurus es uno de los mejores roner del mercado.
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