Bica mantecada

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¿Buscas una receta de bica mantecada con ingredientes básicos y sin complicaciones? Atento a esta receta tradicional y original. Sin inventos ni historias.

Este dulce es perfecto para acompañar con un buen tazón de leche o chocolate. O más allá, si la cortas en tres puede servirte de base para una espectacular tarta.

Es uno de mis postres fetiche. Buffffffff.

Toma nota de la receta de bica mantecada y me cuentas. No es un dulce ligero, pero salvo que comas media bica del tirón sienta de maravilla. Pruébalo, igual te produce la misma sensación que a mí.

Claras muy montadas
Masa de la bica
Bica mantecada

¿Cómo hacer una bica mantecada?

Preparación 20 min
Cocción 1 h
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 240 g de azúcar glas
  • 215 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 4 huevos

Paso a paso
 

  • Separa las claras y mételas en la nevera.
  • Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén blanqueadas (unos 4 o 5 minutos). Añade poco a poco la mantequilla en pomada sin parar de remover hasta que se integre. Incorpora la harina tamizada poco a poco, la mezcla tendrá una textura muy espesa.
  • Saca las claras de la nevera y ponlas en un bol grande junto con 4 gotas de limón o vinagre. Móntalas a mano (preferiblemente) mientras vas añades poco a poco el resto del azúcar. Cuando tengan una consistencia dura estarán listas, importante, tienen que estar muy montadas.
  • Incorpora poco a poco las claras en la mezcla de yemas y mantequilla, hazlo con la ayuda de una lengua, integra bien mediante movimientos circulares procurando que las claras no pierdan aire. Vierte en un molde de 20 centímetros previamente engrasado y enharinado para que no se pegue.
  • Espolvorea un poco de azúcar normal por encima para crear una capa crujiente (opcional). Hornea 50 minutos a 180ºC y deja reposar en el horno otros 10 minutos más antes de sacarla.

Consejos para la receta

  • El molde: Si decides usar un molde mayor a 20 centímetros ten en cuenta que no quedará tan alta y el tiempo de horneado se puede reducir unos minutos. De todos modos los tiempos de horneado dependen mucho de cada horno, vigila la bica y si lo ves necesario pínchala con un palillo para comprobar que esté hecha.
  • La mantequilla: Cuanto mejor sea la mantequilla mejor te quedará la bica mantecada. Te recomendamos hacer un esfuerzo y gastarte un poco más en una mantequilla de buena calidad (preferiblemente ecológica o artesanal).

Información nutricional

Calorías: 262kcal | Carbohidratos: 52g | Proteina: 6g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 85mg | Sodio: 59mg | Potasio: 135mg | Fibra: 2g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 218IU | Calcio: 78mg | Hierro: 2mg

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