¿Buscas una receta de bica mantecada con ingredientes básicos y sin complicaciones? Atento a esta receta.

Receta tradicional y original. Sin inventos ni historias.

Este dulce es perfecto para acompañar con un buen tazón de leche o chocolate. O más allá, si la cortas en tres puede servirte de base para una espectacular tarta.

Es uno de mis «postres fetiche». Buffffffff.

Toma nota de la receta de bica mantecada y me cuentas. Igual te produce la misma sensación que a mí.

Claras muy montadas
Masa de la bica
Bica mantecada

Bica mantecada

Álvaro
Descubre nuestra receta de bica mantecada con cuatro ingredientes básicos, es fácil y muy barata. No tiene demasiados secretos y es perfecta para acompañar una buena merienda o desayuno.
5 de 1 voto
Preparación 20 min
Cocción 1 h
Total 1 h 20 min
Plato Postres
Cocina Española
Raciones 8
Calorías 262 kcal

Ingredientes
  

  • 240 g de azúcar glas
  • 215 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 4 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Separa las claras y mételas en la nevera.
  • Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén blanqueadas (unos 4 o 5 minutos). Añade poco a poco la mantequilla en pomada sin parar de remover hasta que se integre. Incorpora la harina tamizada poco a poco, la mezcla tendrá una textura muy espesa.
  • Saca las claras de la nevera y ponlas en un bol grande junto con 4 gotas de limón o vinagre. Móntalas a mano (preferiblemente) mientras vas añades poco a poco el resto del azúcar. Cuando tengan una consistencia dura estarán listas, importante, tienen que estar muy montadas.
  • Incorpora poco a poco las claras en la mezcla de yemas y mantequilla, hazlo con la ayuda de una lengua, integra bien mediante movimientos circulares procurando que las claras no pierdan aire. Vierte en un molde de 20 centímetros previamente engrasado y enharinado para que no se pegue.
  • Espolvorea un poco de azúcar normal por encima para crear una capa crujiente (opcional). Hornea 50 minutos a 180ºC y deja reposar en el horno otros 10 minutos más antes de sacarla.

Consejos para la receta

  • El molde: Si decides usar un molde mayor a 20 centímetros ten en cuenta que no quedará tan alta y el tiempo de horneado se puede reducir unos minutos. De todos modos los tiempos de horneado dependen mucho de cada horno, vigila la bica y si lo ves necesario pínchala con un palillo para comprobar que esté hecha.
  • La mantequilla: Cuanto mejor sea la mantequilla mejor te quedará la bica mantecada. Te recomendamos hacer un esfuerzo y gastarte un poco más en una mantequilla de buena calidad (preferiblemente ecológica o artesanal).

Información nutricional

Calorías: 262kcalCarbohidratos: 52gProteina: 6gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 85mgSodio: 59mgPotasio: 135mgFibra: 2gAzúcar: 31gVitamina A: 218IUCalcio: 78mgHierro: 2mg
Bizcocho
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