La receta que hoy os presentamos es ideal como tapa o pincho, este original ceviche de calamar con mango es muy ligero y refrescante en boca. Lo hemos preparado con unas rebanadas crujientes de pan casero, también puedes servirlo en pequeños cuencos.
Una forma diferente y saludable de comer calamares o chipirones, ¿te animas?
Receta de ceviche de calamar con mango
Ingredientes
- 300 g de calamar pequeño o chipirón
- 100 g de mango
- 100 g de cebolla
- 60 g de zumo de limón
- 60 g de zumo de lima
- 40 g de zumo de naranja
- 1 tomate de pera
- 6 rebanadas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Paso a paso
- Limpia los calamares, primero retira la pluma, las aletas y la cabeza, después quita con cuidado la piel exterior y dale un corte longitudinal para que el cuerpo del calamar quede abierto como un libro. Retira la piel interior con la ayuda de un paño.
- Córtalos en juliana fina, entre 5 y 8 centímetros de longitud y 1 o 2 milímetros de grosor. Corta la cebolla de la misma manera.
- Añade el jugo de los cítricos en un cuenco junto con el calamar y la cebolla, deja que maceren durante 4 minutos.
- Corta en dados el mango y el tomate de pera previamente pelado. Tuesta las rebanadas de pan.
- Agrega en el cuenco el mango, el tomate, un chorrito de aceite y un poco de sal. Mezcla bien y colócalo encima del pan.
Consejos para la receta
- Limpieza y corte del calamar: Un punto muy importante es limpiar bien el calamar para que quede suave y sin sabores extraños, en la receta os hemos indicado como hacerlo, retira las pieles y demás partes que no nos interesan en esta preparación. Ten en cuenta que 300 gramos de calamar entero se quedarán en unos 100 gramos de calamar limpio y listo para usar en forma de ceviche. Elige un calamar pequeño y dale un corte fino en juliana, que quede como si fueran gulas.
- Sirve inmediatamente: Es importante que te des prisa a la hora de servir este ceviche de calamar y mango, si lo dejas «cocinar» (macerar) demasiado tiempo se pondrá duro y no será demasiado agradable de comer.
Información nutricional
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 11g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 117mg | Sodio: 170mg | Potasio: 310mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 387IU | Vitamina C: 23mg | Calcio: 65mg | Hierro: 1mg
