La receta que hoy os presentamos es ideal como tapa o pincho, este original ceviche de calamar con mango es muy ligero y refrescante en boca. Lo hemos preparado con unas rebanadas crujientes de pan casero, también puedes servirlo en pequeños cuencos.

Una forma diferente y saludable de comer calamares o chipirones, ¿te animas?

Corte del calamar
Ceviche con cítricos
Calamar con mango
Ceviche con calamar

Ceviche de calamar con mango

Álvaro
Los ceviches tienen cada vez más presencia en España por su sabor y originalidad. Esta tosta de ceviche de calamar con mango es una receta sana y equilibrada que además se prepara en muy pocos minutos.
5 de 1 voto
Preparación 24 min
Total 24 min
Plato Entrantes
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de calamar pequeño o chipirón
  • 100 g de mango
  • 100 g de cebolla
  • 60 g de zumo de limón
  • 60 g de zumo de lima
  • 40 g de zumo de naranja
  • 1 tomate de pera
  • 6 rebanadas de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia los calamares, primero retira la pluma, las aletas y la cabeza, después quita con cuidado la piel exterior y dale un corte longitudinal para que el cuerpo del calamar quede abierto como un libro. Retira la piel interior con la ayuda de un paño.
  • Córtalos en juliana fina, entre 5 y 8 centímetros de longitud y 1 o 2 milímetros de grosor. Corta la cebolla de la misma manera.
  • Añade el jugo de los cítricos en un cuenco junto con el calamar y la cebolla, deja que maceren durante 4 minutos.
  • Corta en dados el mango y el tomate de pera previamente pelado. Tuesta las rebanadas de pan.
  • Agrega en el cuenco el mango, el tomate, un chorrito de aceite y un poco de sal. Mezcla bien y colócalo encima del pan.

Consejos para la receta

  • Limpieza y corte del calamar: Un punto muy importante es limpiar bien el calamar para que quede suave y sin sabores extraños, en la receta os hemos indicado como hacerlo, retira las pieles y demás partes que no nos interesan en esta preparación. Ten en cuenta que 300 gramos de calamar entero se quedarán en unos 100 gramos de calamar limpio y listo para usar en forma de ceviche. Elige un calamar pequeño y dale un corte fino en juliana, que quede como si fueran gulas.
  • Sirve inmediatamente: Es importante que te des prisa a la hora de servir este ceviche de calamar y mango, si lo dejas «cocinar» (macerar) demasiado tiempo se pondrá duro y no será demasiado agradable de comer.

Información nutricional

Calorías: 150kcalCarbohidratos: 22gProteina: 11gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 117mgSodio: 170mgPotasio: 310mgFibra: 2gAzúcar: 6gVitamina A: 387IUVitamina C: 23mgCalcio: 65mgHierro: 1mg
Calamar, Mango
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