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Champiñones al ajillo

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Champiñones al ajillo

Pocos entrantes dan tanto juego como los champiñones al ajillo. Es el típico plato fácil de hacer que siempre queda bien.

Te voy a explicar mi receta favorita. Lleva 5 ingredientes y se prepara en 7 pasos. Tiene cero complicaciones.

Y lo mejor, la tendrás lista en menos 20 minutos.

¿Cómo hacer champiñones al ajillo?

Es importante que sigas el paso a paso de la receta (y leas los consejos del final) porque hay algunos truquillos que marcan la diferencia.

Pero, en general, los champis al ajillo son fáciles y siempre quedan bien. Te explico cómo los preparo yo.

Champiñones al ajillo
Preparación 4 min
Cocción 15 min
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 500 gr champiñones
  • 4 dientes ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 puñado perejil
  • aceite
  • sal

Paso a paso
 

  • Pica la cebolla en trozos pequeños
    Cebolla picada para champiñones al ajillo
  • Echa la cebolla en la sartén con un buen chorro de aceite. Cocínala durante 5 minutos a fuego medio. Sin sal, la echaremos más adelante.
    Cebolla cocinada para champiñones al ajillo
  • Mientras se cocina la cebolla, limpia los champiñones y quítales el tallo. A continuación, córtalos en cuatro partes.
    Cortando los champiñones en cuartos
  • Sube el fuego fuerte. Echa los champiñones en la sartén y cocínalos otros 5 minutos más dándole pocas vueltas (no remuevas constantemente, la idea es que se tuesten).
    Echando los champiñones
  • Machaca los dientes de ajo en un mortero de cocina con dos o tres pizcas de sal. Además, pica también el perejil lo más fino posible. Reserva ambos ingredientes.
    Ajo majado para champiñones al ajillo
  • Añade el vino blanco en la sartén. Espera 2 minutos, hasta que reduzca y evapore el alcohol.
    Añadiendo vino blanco a los champiñones
  • Por último, echa el ajo y el perejil. Cocina todo 3 minutos más. Presenta tal cual y disfruta.
    Echando perejil y ajo majado

Consejos para la receta

  • ¿Cómo cortar los champiñones para hacerlos al ajillo? Cuestión de gustos. Yo prefiero cortarlos en cuatro partes porque así el sabor del champiñón no se pierde tanto.
  • La clave de los champiñones al ajillo: además de echar el ajo en el último momento para que no pierda su aroma, es fundamental cocinar los champis a fuego fuerte y removiendo poco. La idea es que se tuesten para realzar su sabor. Si remueves mucho, bajarás la temperatura de la sartén y perderán parte de su esencia.
  • ¿Se puede prescindir de la cebolla? Sí, puedes hacer los champis al ajillo sin cebolla. Yo lo prefiero así porque aporta más jugosidad, pero no es obligatorio.
  • ¿Es necesario echar perejil? El perejil le da un toque extra, pero tampoco es un ingrediente esencial.

Información nutricional

Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 9g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 19mg | Potasio: 936mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 170IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2mg

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