Pocos entrantes dan tanto juego como los champiñones al ajillo. Es el típico plato fácil de hacer que siempre queda bien.
Te voy a explicar mi receta favorita. Lleva 5 ingredientes y se prepara en 7 pasos. Tiene cero complicaciones.
Y lo mejor, la tendrás lista en menos 20 minutos.
¿Cómo hacer champiñones al ajillo?
Es importante que sigas el paso a paso de la receta (y leas los consejos del final) porque hay algunos truquillos que marcan la diferencia.
Pero, en general, los champis al ajillo son fáciles y siempre quedan bien. Te explico cómo los preparo yo.
Ingredientes
- 500 gr champiñones
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 puñado perejil
- aceite
- sal
Paso a paso
- Pica la cebolla en trozos pequeños
- Echa la cebolla en la sartén con un buen chorro de aceite. Cocínala durante 5 minutos a fuego medio. Sin sal, la echaremos más adelante.
- Mientras se cocina la cebolla, limpia los champiñones y quítales el tallo. A continuación, córtalos en cuatro partes.
- Sube el fuego fuerte. Echa los champiñones en la sartén y cocínalos otros 5 minutos más dándole pocas vueltas (no remuevas constantemente, la idea es que se tuesten).
- Machaca los dientes de ajo en un mortero de cocina con dos o tres pizcas de sal. Además, pica también el perejil lo más fino posible. Reserva ambos ingredientes.
- Añade el vino blanco en la sartén. Espera 2 minutos, hasta que reduzca y evapore el alcohol.
- Por último, echa el ajo y el perejil. Cocina todo 3 minutos más. Presenta tal cual y disfruta.
Consejos para la receta
- ¿Cómo cortar los champiñones para hacerlos al ajillo? Cuestión de gustos. Yo prefiero cortarlos en cuatro partes porque así el sabor del champiñón no se pierde tanto.
- La clave de los champiñones al ajillo: además de echar el ajo en el último momento para que no pierda su aroma, es fundamental cocinar los champis a fuego fuerte y removiendo poco. La idea es que se tuesten para realzar su sabor. Si remueves mucho, bajarás la temperatura de la sartén y perderán parte de su esencia.
- ¿Se puede prescindir de la cebolla? Sí, puedes hacer los champis al ajillo sin cebolla. Yo lo prefiero así porque aporta más jugosidad, pero no es obligatorio.
- ¿Es necesario echar perejil? El perejil le da un toque extra, pero tampoco es un ingrediente esencial.
Información nutricional
Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 9g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 19mg | Potasio: 936mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 170IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2mg
