Antes de entrar en materia, ¿Qué es un chutney? Algo tan sencillo como una mermelada agridulce, especiada y ligeramente picante que sorprende desde el primer bocado.

Es un acompañamiento típico de la cocina india donde recibe el nombre de chatni.

Puedes prepararlo con muchas frutas o verduras, nosotros hemos optado por la manzana reineta que combina a la perfección con varios tipos de panes y quesos.

Ideal para Navidad (con pan tostado) y también sirve como acompañamiento para diversas carnes o pescados.

¿Cómo hacer un chutney de manzana?

Es sencillo. Lleva un poco de tiempo, pero no presenta mayor complicación. Sigue el paso a paso de nuestra receta casera.

Manzanas y especias
Puré de manzana con especias
Chutney de manzana

Chutney de manzana reineta

Álvaro
El chutney de manzana reineta es un gran acompañamiento para carnes y pescados, también una buena idea para triunfar en tus fiestas o comidas navideñas. O simplemente con un poco de pan… ¡buenísimo!
5 de 1 voto
Preparación 10 min
Cocción 55 min
Total 1 h 5 min
Plato Mermeladas
Cocina Asiática
Raciones 2 tarros
Calorías 422 kcal

Ingredientes
  

  • 350 g de manzana reineta de El Bierzo
  • 150 g de azúcar
  • 75 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 naranja
  • 1 clavo
  • 1 anís estrellado
  • 1/2 de cebolleta
  • 1/2 de rama de canela
  • 1/2 de chile rojo
  • jengibre
  • pimienta
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en una cazuela el vinagre, el azúcar, la media rama de canela y el anís estrellado. Deja cocer a fuego lento durante 8 o 10 minutos hasta que el azúcar se derrita completamente.
  • Cuando el azúcar se haya derretido completamente añade la manzana cortada en dados pequeños, el chile y la cebolleta picados muy finos, la piel de la naranja rallada y medio centímetro de jengibre, también rallado. Por último exprime la naranja y agrega el zumo.
  • Cuece a fuego medio-bajo hasta que la manzana se ablande, en torno a 45 minutos. Si ves que se seca no dudes en añadir un poco de agua.
  • Retira la rama de canela, el anís y el clavo. Echa una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida, mezcla bien.

Consejos para la receta

  • Conservación: Si quieres conservar el chutney de manzana durante más tiempo sólo tienes que envasarlo en tarros esterilizados y cocerlos 10 minutos en abundante agua.
  • Tiempo de cocción: Debes ajustar el tiempo de cocción en función del tipo de manzana que utilices y de su grado de maduración, la preparación tiene que quedar melosa y preferiblemente con algún trocito de manzana. No te olvides de añadir agua en caso de que se seque durante la cocción.

Información nutricional

Calorías: 422kcalCarbohidratos: 108gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 6mgPotasio: 333mgFibra: 6gAzúcar: 99gVitamina A: 249IUVitamina C: 44mgCalcio: 46mgHierro: 1mg
Manzana, Naranja
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