Un básico de las recetas de aperitivos. La cebolla caramelizada encaja en un montón de pinchos y entrantes. No hay casa en Navidad que no la prepare.
¿Cómo hacerla? Ahí vienen las dudas. Es fácil, solo tienes dos opciones:
- Preparar la cebolla caramelizada sin azúcar (60 minutos).
- Hacer la cebolla caramelizada rápida.
Te recomiendo prepararla sin azúcar porque queda mejor y no tiene calorías extra (carameliza con los propios azúcares de la cebolla).
Pero entiendo que es un poco coñazo. Probablemente no estés dispuesto a estar una hora mirando para la cebolla. Aquí te enseño la segunda opción, cómo hacerla en el menor tiempo posible y que quede bien.
¿Cómo hacer cebolla caramelizada rápida?
Si te organizas bien, la receta rápida podrás tenerla lista en unos 25 minutos. Es muy fácil y queda deliciosa.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 cda azúcar
- 3 cda aceite de oliva
- 2 cda agua
- sal
Paso a paso
- Corta la cebolla por la mitad. A continuación, pícala en tiras lo más finas posible. Es lo que conocemos como "juliana fina".
- Pon una buena sartén antiadherente a fuego alto y añade el aceite. Cuando caliente, echa la cebolla y dos pizcas de sal para suelte el agua con mayor rapidez. Remueve constantemente durante 10 minutos para que no se pegue ni se dore en exceso.
- Baja a fuego medio y añade el azúcar. Sigue removiendo durante 10 minutos.
- La cebolla caramelizada empezará a tomar color. Agrega las cucharadas de agua y cocina 5 minutos más o hasta que tenga un bonito tono dorado.
Consejos para la receta
- ¿Cuánto tarda en hacerse la cebolla caramelizada? Depende del método. Con la receta que te he mostrado deberías tenerla hecha en unos 25 minutos, pero depende de la cantidad que prepares. Más cantidad, más tiempo. También influyen las cebollas y el tamaño de la sartén, para acortar tiempos prepárala en la sartén más grande que tengas.
- ¿Qué tipo de cebolla elegir? Caramelizan mejor las cebollas tiernas, son más dulces y tienen más contenido en agua, si compras cebollas duras (más secas) añade un poco de agua para que no se sequen y puedan caramelizar correctamente.
- ¿Cuánta cantidad de cebolla caramelizada obtendrás? El 90% de la cebolla es agua, por tanto la merma es considerable, con dos cebollas grandes tendrás suficiente cantidad para preparar una docena de pinchos de cebolla caramelizada pero no mucho más. Si necesitas más cantidad repártelas en varias sartenes, caramelizarán mejor.
- ¿Esta receta se puede preparar con menos azúcar? La idea de la cebolla caramelizada rápida es prepararla en el menor tiempo posible sin sacrificar el sabor. Te recomiendo hacerla tal cual, sin variaciones. Si bajas la cantidad de azúcar a la mitad tendrás que aumentar el tiempo de cocción (mínimo 35 o 40 minutos).
Información nutricional
Calorías: 82kcal | Carbohidratos: 13g | Proteina: 1g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Sodio: 4mg | Potasio: 161mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg
