Las cremas no deberían ser aburridas. Sanas sí, aburridas no. Hacer una crema de zanahoria es fácil, pero tiene su historia. Debes tener en cuenta algunos truquillos para que quede cremosa y al punto.
Y ojo porque no estoy hablando de añadir nata a cascoporro. Se puede hacer (en los consejos del final te explico cómo), pero en esta receta básica de la tradicional crema de zanahorias he prescindido de este «disfraz». Yo la prefiero 100% natural.
¿Cómo hago para que no quede «sosa»?
Mi truco es poner un buen caldo. Un caldo antológico. Uso el de jamón porque va de diez junto con el dulzor de la zanahoria, pero también puedes utilizar un caldo de pollo o incluso de cocido.
¿Cómo hacer una crema de zanahorias?
Ingredientes
- 1 kg zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 1 diente ajo
- 500 ml caldo de jamón
- vino blanco
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
Paso a paso
- Limpia las zanahorias y córtalas en rodajas de tamaño medio. Corta las cebollas en "tiras" y pica el ajo. No hace falta cortar todo muy fino pero tampoco cortes a machetazos.
- Añade un buen chorro de aceite en una olla. Ponlo a fuego medio y añade el ajo. Espera unos minutos, hasta que dore ligeramente.
- Echa la cebolla, la zaharoria, pimienta molida al gusto y unas pizcas de sal. Rehoga durante 5 minutos, hasta que ablande.
- Sube a fuego alto. Echa un chorrito de vino blanco y deja que evapore. A continuación, añade un caldo de jamón antológico.
- Cuando empiece a hervir, baja a fuego lento. Deja que hierva durante unos 30 minutos, hasta que las zanahorias estén blanditas.
- Tritura con la batidora (o con el pasapurés). Prueba y ajusta de sal si fuera necesario.
Consejos para la receta
- ¿Buscas una textura extra cremosa? Añade un chorro de nata antes de triturar. También puedes usar leche evaporada que es un poco más ligera.
- ¿Quieres que la crema de zanahorias quede muy fina? Pásala por el «chino» o por un colador fino.
- ¿Prefieres un sabor 100% de verduras? Cambia el caldo de jamón por un buen caldo de verduras. También puedes echar agua, sin más, aunque quedará algo más «sosa».
- ¿Qué tal quedan las especias en la crema de zanahoria? Bien. De hecho, la crema de zanahorias al curry es un clásico. Para hacerla solo tienes que añadir un par de cucharaditas de curry en el paso 3 de esta receta.
Información nutricional
Calorías: 106kcal | Carbohidratos: 24g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Colesterol: 2mg | Sodio: 511mg | Potasio: 723mg | Fibra: 6g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 33415IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1mg
