El cuscús es un alimento cada vez más popular por su facilidad de uso y por la rapidez con la que se prepara, en esta sencillísima receta hemos tardado 20 minutos de principio a fin.

Otra de las ventajas del cuscús es que se presta a múltiples ingredientes y combinaciones, hoy le toca el turno al bacalao ahumado combinado con verduras y el toque «imprescindible» de las especias frutos secos.

Es un plato excelente para llevarte al trabajo, ¡se puede comer templado, frío o caliente!

Mira que pintaza…

Piñones tostados
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Cuscús con verduras y bacalao

Cuscús con verduras y bacalao

Álvaro
Receta rápida de cuscús con verduras y bacalao. Añadimos nuestro toque personal con unos piñones tostados, uvas pasas y sabrosas especias. Se puede tomar tanto frío como caliente, ¡es una excelente comida de tupper!
5 de 1 voto
Preparación 5 min
Cocción 15 min
Total 20 min
Plato Entrantes
Cocina Árabe
Raciones 4
Calorías 287 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g de cuscús
  • 80 g de bacalao ahumado
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1/2 puñado de piñones
  • 1/2 puñado de pipas de girasol
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con unas gotas de aceite tuesta ligeramente los piñones y las pipas -a fuego medio, remueve frecuentemente-. Prepara también el bacalao ahumado, córtalo en trocitos. Reserva.
  • Pica el calabacín y el pimiento en dados pequeños, saltea 3 o 4 minutos a fuego vivo con un chorrito de aceite. Añade cúrcuma, comido, pimienta molida y un poco de sal. Remueve durante unos segundos y retira del fuego.
  • Pon en un cazo un chorro de aceite y el diente de ajo entero (dale un golpe con el cuchillo), cocina a fuego medio un par de minutos. Retira el ajo y echa un volumen de agua equivalente al volumen de cuscús que vayas a preparar, cuando el agua hierva retírala del fuego y échala en un cuenco con el cuscús. Tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos (o el tiempo que indique el fabricante).
  • Agrega la mantequilla y mezcla bien con un tenedor.
  • Por último agrega las verduras, los frutos secos, las pasas y el bacalao.

Consejos para la receta

  • Variaciones: Como hemos comentado al inicio el cuscús con verduras admite mil y una combinaciones, seguramente casi todas exquisitas. Puedes sustituir los piñones y las pipas por nueces, almendras, avellanas o cualquier otro fruto seco que te guste. También puede ser muy interesante sustituir las uvas pasas por orejones o higos secos troceados.

Información nutricional

Calorías: 287kcalCarbohidratos: 56gProteina: 12gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gColesterol: 9mgSodio: 26mgPotasio: 354mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 529IUVitamina C: 24mgCalcio: 30mgHierro: 1mg
Bacalao, Cuscús, Pasas
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