El cuscús es un alimento cada vez más popular por su facilidad de uso y por la rapidez con la que se prepara, en esta sencillísima receta hemos tardado 20 minutos de principio a fin.
Otra de las ventajas del cuscús es que se presta a múltiples ingredientes y combinaciones, hoy le toca el turno al bacalao ahumado combinado con verduras y el toque «imprescindible» de las especias frutos secos.
Es un plato excelente para llevarte al trabajo, ¡se puede comer templado, frío o caliente!
Receta de cuscús de verduras y bacalao
Ingredientes
- 250 g de cuscús
- 80 g de bacalao ahumado
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de uvas pasas
- 1/2 puñado de piñones
- 1/2 puñado de pipas de girasol
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Paso a paso
- En una sartén con unas gotas de aceite tuesta ligeramente los piñones y las pipas -a fuego medio, remueve frecuentemente-. Prepara también el bacalao ahumado, córtalo en trocitos. Reserva.
- Pica el calabacín y el pimiento en dados pequeños, saltea 3 o 4 minutos a fuego vivo con un chorrito de aceite. Añade cúrcuma, comido, pimienta molida y un poco de sal. Remueve durante unos segundos y retira del fuego.
- Pon en un cazo un chorro de aceite y el diente de ajo entero (dale un golpe con el cuchillo), cocina a fuego medio un par de minutos. Retira el ajo y echa un volumen de agua equivalente al volumen de cuscús que vayas a preparar, cuando el agua hierva retírala del fuego y échala en un cuenco con el cuscús. Tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos (o el tiempo que indique el fabricante).
- Agrega la mantequilla y mezcla bien con un tenedor.
- Por último agrega las verduras, los frutos secos, las pasas y el bacalao.
Consejos para la receta
- Variaciones: Como hemos comentado al inicio el cuscús con verduras admite mil y una combinaciones, seguramente casi todas exquisitas. Puedes sustituir los piñones y las pipas por nueces, almendras, avellanas o cualquier otro fruto seco que te guste. También puede ser muy interesante sustituir las uvas pasas por orejones o higos secos troceados.
Información nutricional
Calorías: 287kcal | Carbohidratos: 56g | Proteina: 12g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 9mg | Sodio: 26mg | Potasio: 354mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 529IU | Vitamina C: 24mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg
