Saltar al contenido

Especias para Kebab

  • por
Especias para kebab

Las especias del kebab son tan «adictivas» como «peligrosas». Todo entre comillas. Lo de adictivo es porque no puedes parar de pensar en el Kebab, y lo de peligroso porque algunos pueden dejarte tirado durante días. Seguramente sabrás a lo que me refiero…

¿Qué especias lleva exactamente la carne de kebab? ¿Cuál es su secreto ¿Y la receta?

Esta combinación de especias puedes hacerla tú mismo en casa. Todas se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado. Pero antes de darte la receta exacta…

¿Qué especias lleva el Kebab?

La mezcla se conoce como Shawarma. Digo que la puedes hacer tú mismo en casa porque contiene especias conocidas por todos, aunque también hay que decir que la mezcla auténtica suele llevar Sumac (difícil de conseguir aquí).

Al grano. Las especias que lleva el Kebab son:

  • Canela.
  • Comino.
  • Cilantro
  • Pimienta.
  • Cardamomo.

¿Cardamomo? Sí. Sé que el cardamomo suele utilizarse para «aderezar» los gin tonics del fin de semana, pero también es importante en la mezcla de especias para kebab. Le da el toque que diferencia esta mezcla de especias de otras como las del cajún.

Especias para el kebab

¿Cómo hacer la mezcla de especias para Kebab?

Sigue el paso a paso. Es muy sencilla. En los consejos te explicaré variantes interesantes por si no tienes alguno de los ingredientes.

Preparación 3 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 cdta canela
  • 2 cdta cilantro en polvo
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimienta negra
  • 1/2 cdta cardamomo

Paso a paso
 

  • Muele las semillas que no hayas podido comprar en polvo. Por lo general, las semillas de cilantro suelen ser las que vienen enteras, pero también puede que tengas que moler las de pimienta o cardamomo. A mí me gusta hacerlo a mano, en un buen mortero de cocina, si no tienes o te da pereza, usa un procesador de alimentos eléctrico.
    Moliendo semillas
  • Mezcla todos los ingredientes de la mezcla de especias para kebab.
    Mazclando especias Kebab
  • Unta la carne con la mezcla anterior y déjala macerar para que los aromas penetren en la carne.
    Preparación especias kebab

Consejos para la receta

  • ¿Qué hacer si no tienes cardamomo? Cámbialo por jengibre en polvo o nuez moscada.
  • ¿Puedes eliminar el cilantro? Este otro ingrediente puede ser complicado de encontrar. Si no lo tienes, prueba la alternativa mediterránea que te explico a continuación.
  • ¿Cómo hacer una «mezcla mediterránea»? Utiliza clavo (media cucharadita) y nuez moscada (media cucharadita) junto con los demás ingredientes habituales de la mezcla: canela, comino, pimienta y pimentón dulce. Quedará genial.
  • ¿Cuánto tiempo se conserva la mezcla de especias para Kebab? Las especias aguantan meses en buen estado, pero siempre recomiendo hacer la mezcla justa para ese día. Mejor aún si mueles tú mismo las semillas en vez de comprarlas en polvo.
  • ¿Merece la pena comprarla hecha? Es una opción, pero no la mejor opción. Lo ideal es hacer la receta casera, quedará más auténtica y no te sentará tan mal (o eso espero).

Información nutricional

Calorías: 13kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 19mg | Potasio: 21mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 17IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 8mg | Hierro: 1mg

¿Te gusta la receta?

5 de 1 voto

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora la receta