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Lentejas con chorizo

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lentejas tradicionales 03

Más o menos todo el mundo sabe hacer unas lentejas, hay muchas formas de prepararlas y todas igualmente válidas.

Después de probar diferentes estilos nos quedamos con esta receta tradicional, ¡están de toma pan y moja! Cuidadito con estas lentejas con chorizo que enganchan…

Sabor y textura, esas son las dos claves de unas buenas lentejas.

En esta receta las preparamos en tres pasos, de este modo puedes «corregirlas» y hacerlas a tu gusto, más o menos espesas.

Cocción de las lentejas
añadimos sofrito a las lentejas
Echando chorizo y bacon
Lentejas con chorizo y bacon

¿Cómo hacer unas lentejas con chorizo?

Preparación 15 min
Cocción 50 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 g de lentejas pardinas
  • 1,9 l de agua
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chorizo tierno pequeño
  • 4 tiras de bacon
  • 1/2 chile rojo (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal

Paso a paso
 

  • Pon las lentejas en un escurridor y lávalas con abundante agua. Échalas en una cazuela junto con el apio, el pimiento y el agua fría. Fuego suave, sin prisas, deja que hiervan despacio y destapadas, hasta que estén blandas. Unos 40-45 minutos desde que empiezan a hervir aunque depende del agua y de la calidad de la lenteja, es posible que tengas que dejarlas en torno a una hora.
  • Para el sofrito pon una sartén a fuego medio, añade un chorro generoso de aceite de oliva y el ajo laminado, deja que se cocine ligeramente durante un par de minutos. Añade la cebolla y el chile bien picados con unas pizcas de sal, cocina a fuego medio-bajo hasta que todo quede bien pochado, no tengas prisa, remueve de vez en cuando. En media hora debería estar listo, pon en un vaso batidor la mitad del pimiento que has puesto a cocer con las lentejas, añade también el sofrito y un poco de agua de la cocción. Tritura y añádelo poco a poco a las lentejas.
  • Por último pásale un papel de cocina a la sartén del sofrito y saltea en ella, a fuego vivo y con una gota de aceite, el chorizo y el bacon picados a tu gusto. Cuando estén bien dorados añádelos en la cazuela con las lentejas.

Consejos para la receta

  • ¿Espesas o caldosas?: Para la cantidad que hemos puesto, unos 100 gramos por persona, multiplica por cuatro o por cinco la cantidad de agua. Si te gustan espesas multiplica por cuatro el agua y añade todo el sofrito, si las quieres más caldosas multiplica por cinco y agrega poco a poco el puré del sofrito.
  • El sofrito es la clave: Preparar un buen sofrito dará sabor y textura a tus lentejas. Puedes añadir otra verdura en el sofrito e incluso prescindir del toque del pimiento cocido. Lo importante es darle tiempo, que las verduras queden bien pochadas, de esta forma el sabor será espectacular.

Información nutricional

Calorías: 541kcal | Carbohidratos: 68g | Proteina: 35g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 32mg | Sodio: 628mg | Potasio: 1134mg | Fibra: 32g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1615IU | Vitamina C: 66mg | Calcio: 88mg | Hierro: 9mg

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