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Lomo a la naranja

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Lomo a la naranja

Perfecto para una ocasión especial. La naranja aporta el dulzor, el lomo la tradición.

Me encanta este lomo a la naranja. Lo mejor, además del sabor, es que se puede preparar con bastante antelación (el día antes) lo que permite relajarse y disfrutar con los invitados.

Fácil. Simple. Con pocos ingredientes para que todo salga redondo.

¿Cómo hacer lomo a la naranja?

Yo lo suelo preparar en olla express para ahorrar tiempo, pero en los consejos del final de la receta te explicaré cómo hacerlo al estilo de la buena (en olla tradicional, al «chup chup»).

Te llevará poco tiempo. Y sí, vale la pena.

Lomo a la naranja
Preparación 5 min
Cocción 30 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 kg cinta de lomo de cerdo
  • 3 naranjas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo
  • 2 zanahorias
  • 50 ml nata (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal

Paso a paso
 

  • Añade un chorro de aceite en la olla express. Pon a fuego medio-alto y cuando caliente bien, echa el lomo de cerdo. Dóralo por todos los lados. Cuando esté en su punto, como en la foto, sácalo y reserva.
    Dorando el lomo
  • Pica la cebolla y el ajo trocos medianos (no hace falta picarlos mucho). Cocina junto con unas pizcas de sal durante 10 minutos. A continuación, corta la zanahoria en rodajas cocina 5 minutos más.
    Dorando la cebolla y la zanahoria
  • Exprime las naranjas y echa el zumo.
    Echando el zumo de naranja al sofrito
  • Coloca el lomo dentro. Tapa y deja cocer 20 minutos en la olla express. El tiempo empieza a contar cuando la olla alcanza la presión máxima (cuando libera vapor por la válvula de seguridad).
    Preparando el lomo a la naranja
  • Abre la olla y retira el lomo. Echa la nata (opcional) y tritura la salsa. Pruébala y ajústala de sal.
    Triturando la salsa de naranja
  • Corta el lomo a tu gusto.
    Trinchando el lomo
  • Presenta la carne junto con la salsa de naranja. Disfruta.
    Lomo a la naranja emplatado

Consejos para la receta

  • ¿Cuánto tiempo necesita el lomo a la naranja en olla tradicional? Para hacer esta receta en una cazuela de las de toda la vida (al estilo de la abuela) solo tienes que tapar la olla y dejarla cocer a fuego lento durante 1 hora. Sin prisa. Al «chup chup». Quedará genial.
  • ¿Qué lomo utilizar? Hay que usar cinta de lomo en una pieza. No sirven los filetes porque quedarían secos como la suela de un zapato. A partir de ahí, te recomiendo comprar cinta de lomo ibérico, queda mucho más jugoso porque la carne tiene grasa infiltrada (saludable).
  • ¿Cuánto tiempo se conserva? El lomo a la naranja me encanta por su sabor, pero también por su versatilidad. Es una receta ideal para hacer el día antes. Aguanta dos o tres días sin ningún problema. Dentro de la nevera, claro.
  • ¿Qué tipo de naranja usar? La naranja de zumo de toda la vida funciona muy bien. Es la que he utilizado yo y la que recomiendo. Lo ideal es elegir una variedad dulce.
  • ¿Cómo presentar el lomo a la naranja? El lomo tiende a enfriar rápido, por eso lo ideal es añadirlo troceado dentro de la salsa y calentarlo bien. Después, solo tienes que ponerlo en una bandeja para que la gente se sirva.
  • ¿Funciona bien en Navidad? Bien no, genial. Es una receta típica de fechas navideñas porque las naranjas están en su mejor época y porque el lomo a la naranja tiene un aroma limpio y original. Vale la pena.

Información nutricional

Calorías: 454kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 58g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 172mg | Sodio: 149mg | Potasio: 1305mg | Fibra: 4g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 5502IU | Vitamina C: 58mg | Calcio: 84mg | Hierro: 2mg

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