Entre todas las recetas de mermeladas, la de naranja enamora.
Supongo que porque recuerda a nuestra infancia. No lo sé. La cuestión es que esta receta de mermelada de naranja la tengo siempre a mano porque es apostar a caballo ganar.
Siempre funciona. Siempre queda bien.
Y a mí me encanta, que al final es lo más importante. Te lo explico con detalle (no te pierdas los consejos del final, son importantes).
¿Cómo hacer mermelada de naranja?
Solo necesitas tres ingredientes, un cazo y paciencia (no mucha).
En menos de una hora la puedes tener lista. Cero complicación.
Ingredientes
- 6 naranjas
- 400 g azúcar
- 1/2 limón
Paso a paso
- Selecciona las naranjas. No hace falta que sean bonitas, pero sí que estén en buen estado. Si están "pochas", la mermelada no es su lugar.
- Limpia dos naranjas (de las 6 que indico en la receta) con abundante agua. Retira la piel en tiras lo más finas posibles. Puedes hacerlo con un pelador de patatas o con un cuchillo tipo puntilla. La idea es dejar la piel sin la parte blanca. Pica la piel lo más fino que puedas y resérvala (la utilizaremos en la receta).
- Pela todas las naranjas con normalidad (incluyendo las dos que has utilizado para aprovechar la piel). Trocéalas como ves en la imagen.
- Pon todos los ingredientes en una olla: la naranja, la piel, el azúcar y el zumo del limón.
- Cuece la mermelada de naranja durante 45 o 50 minutos. Sin prisa, a fuego medio. Removiendo de vez en cuando. A mitad de cocción, usa un tenedor para presionar los trozos de naranja y que saquen todo su jugo.
- Retira la mermelada del fuego cuando adquiera cierta consistencia. No debe estar ni muy "seca" ni muy líquida. Ten en cuenta que cuando enfríe, ganará bastante consistencia.
Consejos para la receta
- ¿Qué tipo de naranjas usar? Hay mil tipos y sobre gustos no hay nada escrito. Yo prefiero hacer esta mermelada con naranjas de mesa, pero también puedes utilizar naranjas de zumo. Luego tienes infinitas opciones: Navel, Valencia… no soy un experto en estas frutas, pero es cuestión de probar.
- ¿Queda muy dulce esta mermelada de naranja? No. La he preparado con un punto de azúcar intermedio. La regla es simple: una parte de azúcar por cada dos partes de fruta.
- ¿Cómo espesarla más? El truco fácil es triturarla al acabar la cocción (después de los 45-50 minutos que indico). También puedes dejarla cocer unos minutos más.
- ¿Mermelada con trocitos o sin ellos? Cuestión de gustos, a mí me gusta dejarla tal cual, con pequeños trozos. Si la prefieres «limpia», tritúrala con una batidora.
- ¿Qué pasa si se carameliza? Con la mermelada de naranja es un poco más difícil que se caramelice, pero puede pasar. Si notas que tiene un tono dorado, apaga el fuego antes de que vaya a más. Este problema no tiene solución pero sí prevención: hazla a fuego medio o medio-bajo durante el tiempo marcado.
Información nutricional
Calorías: 708kcal | Carbohidratos: 183g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 514mg | Fibra: 7g | Azúcar: 175g | Vitamina A: 595IU | Vitamina C: 154mg | Calcio: 113mg | Hierro: 1mg
