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Deliciosa Musaka… sin bechamel

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musaka sin bechamel 1

Se prepara de mil y una formas, con carne picada de cordero (la versión original), de ternera o de cerdo.

Encontrarás recetas con quesos todo tipo, con yogur griego e incluso versiones veganas de lo más apetitosas. La musaka tiene tantas versiones que hablar de «la auténtica y original» receta griega es misión casi imposible.

Una de nuestras referentes en cocina es Lorraine Pascale, en su libro La Cocina Fácil prepara una musaka sin bechamel muy sabrosa y original.

Aquí tienes su receta paso a paso, hemos hecho algunas variaciones en los ingredientes y el proceso para adaptarla a nuestro gusto.

Verduras con especias para el relleno

Musaka sin bechamel

No es una receta complicada, te llevará menos tiempo que una lasaña tradicional.

Empieza por el relleno de carne, verduras y especias. Mientras se hace puedes dejar lista la capa superior con quesos y preparar la berenjena y las patatas. Si te organizas bien de principio a fin la tendrás lista en algo menos de una hora.

El montaje es sencillo y no tiene ningún secreto, una capa de berenjena, otra de la jugosa carne y otra de la «patata semicocida», repite el proceso y cubre con la crema de queso que has preparado anteriormente. ¡Al horno y a gozar!

Colocando las capas de la musaka
Mezclando la crema de queso

Receta de musaka sin bechamel

Preparación 25 min
Cocción 35 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g carne picada de ternera (o de cordero)
  • 3 patatas medianas
  • 400 g tomate triturado
  • 1 berenjena grande
  • 1 manojo de ajetes
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 vaso pequeño de vino tinto
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal

Para la salsa:

  • 200 g queso cottage
  • 125 g queso curado o viejo
  • 2 yemas de huevo
  • nuez moscada

Paso a paso
 

  • Corta los ajetes y la cebolla en trozos pequeños, rehoga en una sartén con un chorro de aceite hasta que ablanden (10-15 minutos). Añade las cucharaditas de especies y remueve durante un par de minutos, a continuación sube a fuego medio-alto y agrega la carne picada de 2 o 3 veces, cocina hasta que cambie de color. Echa el vaso de vino tinto y deja que evapore el alcohol, después incorpora la harina y remueve constantemente durante dos o tres minutos para que no se pegue. Por último echa el tomate triturado y cocina lentamente durante 15-20 minutos.
  • Limpia las berenjenas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Extiéndelas en una fuente y espolvorea sal fina de forma generosa, deja que reposen durante 25 minutos. Pasado ese tiempo límpialas debajo del grifo y sécalas bien. Pon una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite y dóralas por ambos lados. Reserva.
  • Pela las patatas, córtalas en rodajas similares a las de la berenjena (medio centímetro) y cuécelas en agua con un poco de sal durante 8-10 minutos.
  • Para la «crema de queso» simplemente mezcla los ingredientes de la segunda parte de la receta con ayuda de unas varillas o de un tenedor. Añade nuez moscada al gusto, también puedes ajustar con sal y pimienta. Integra bien y reserva.
  • El montaja es muy sencillo. En el fondo de una fuente pon unas gotas de aceite y extiéndelas bien, así no se pegará al fondo. A continuación coloca una capa de berenjena, otra del relleno de carne y por último la patata «semi-cocida». Repite de nuevo el proceso y cubre con la capa de queso Cottage
  • Hornea a 220º hasta que la musaka esté bien dorada, aproximadamente 20 o 25 minutos.

Consejos para la receta

  • El relleno de carne es la clave: Vigílalo, debe quedar cremoso. Con la harina, el vino tinto y el tomate obtendrás una especie de «crema con carne», eso dará una gran jugosidad al plato y es la clave del éxito de esta musaka sin bechamel. Si se seca puedes añadir un poco de agua o caldo.
  • ¿No encuentras el queso Cottage?: El Cottage aporta un punto increíble tanto en platos dulces como salados, si no lo encuentras en tu supermercado puedes sustituirlo por requesón, el resultado no va a ser el mismo pero seguramente la musaka también te quedará muy rica.

Información nutricional

Calorías: 742kcal | Carbohidratos: 52g | Proteina: 43g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 18g | Grasa Transgénica: 2g | Colesterol: 228mg | Sodio: 610mg | Potasio: 1719mg | Fibra: 10g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 781IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: 392mg | Hierro: 6mg

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