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Pimientos rellenos de bacalao

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pimientos rellenos bacalao 02

Cremosos. Se deshacen en la boca. Tienen un aroma suave y característico.

Los pimientos rellenos de bacalao se suelen hacer poco en casa porque parecen complicados, pero no es así. De hecho, son muy fáciles. Lo único que debes hacer es organizarte bien para no poner la cocina «patas arriba».

Estos pimientos del piquillo con relleno de bacalao funcionan de maravilla como aperitivos, pero también sirven como un excelente primer plato.

¿Cómo hacer pimientos rellenos de bacalao?

Te lo explicaré a continuación. Paso a paso y con consejos para que te queden de 10.

No te asustes por el número de pasos, lo he hecho así para que cada uno de ellos te quede 100% claro. No hace falta ser un cocinillas, tan solo tener un poco de organización para acelerar el proceso.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Pimientos rellenos de bacalao
Preparación 10 min
Cocción 20 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 8 pimientos del piquillo
  • 200 g bacalao desalado
  • 200 ml leche entera
  • 1 cda harina
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Para la salsa

  • 1/2 cebolla
  • 4 pimientos de piquillo
  • 200 ml nata para cocinar

Paso a paso
 

  • Pica los ajos y la cebolla. Pon todo a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite y unas pizcas de sal. Cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
    Dorando la cebolla para los pimientos rellenos
  • Añade el bacalao. Remueve hasta que se desmenuce por completo. Te llevará 2 o 3 minutos.
    Sofriendo bacalao
  • Echa una cucharada de harina. Cocínala durante 1 minuto removiendo constantemente para no se pegue.
    Preparando pimientos rellenos de bacalao
  • Echa la leche poco a poco, removiendo hasta que se integre por completo.
    Relleno de los pimientos de bacalao
  • Cuando tenga cierta consistencia, como en la imagen, retira del fuego.
    Relleno terminado para los pimientos
  • Introduce la mezcla anterior en los pimientos. Hazlo con ayuda de una cucharita de postre y con cuidado para no quemarte. Intenta que no se rompan, si alguno se rompe resérvalo para los siguientes pasos.
    Pimientos rellenos de bacalao

Prepara la salsa

  • Corta la cebolla. Cocínala 10 minutos junto con un chorrito de aceite y unas pizcas de sal.
    Sofriendo cebolla
  • Añade los pimientos que se hayan roto o que te hayan sobrado. La idea es darle sabor y color a la salsa de estos pimientos de piquillo con bacalao.
    echando pimientos salsa
  • Echa la nata y cocina un minuto más. Tritura todo con un batidora hasta que quede una salsa bien fina. Por último, pruébala y ajústala de sal si fuera necesario.
    Preparación de la salsa para los pimientos con bacalao

Rellena los pimientos

  • Es importante darles un último golpe de calor a los pimientos rellenos. Introdúcelos en la sartén con la salsa y deja que hiervan un par de minutos a fuego suave. Sácalos con cuidado (pueden romperse). Disfruta.
    Calentando pimientos bacalao

Consejos para la receta

  • ¿Qué corte del bacalao usar? Puedes utilizar el que prefieras, desde el clásico bacalao desmigado (y desalado), hasta lomos, solomillo o colas. El único requisito es retirar la piel para que el relleno quede «limpio».
  • ¿Cómo ajustar la textura del relleno? El relleno de los pimientos de bacalao puede quedar más denso o ligero. Si sigues esta receta, deberían quedar en un punto intermedio. Si notas que el relleno está muy denso, echa un poco más de leche; si lo ves muy ligero, echa un par de pizcas de harina.
  • ¿Es posible hacer los pimientos con bacalao congelado? Sí, de hecho, es el que he utilizado en la receta. Obviamente debes descongelar el bacalao previamente.
  • ¿Se pueden congelar los pimientos rellenos de bacalao? Sí, congelan muy bien. Asegúrate de congelarlos en un recipiente hermético. Te durarán hasta 3 meses en buenas condiciones, aunque estoy seguro de que los comerás mucho antes.

Información nutricional

Calorías: 283kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 13g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 85mg | Sodio: 227mg | Potasio: 393mg | Fibra: 1g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1444IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 115mg | Hierro: 1mg

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