Con el salmón hay que tener un poco de cuidado. Es el típico alimento que si lo cocinas en exceso va a «dar problemas». Mucha gente dice que es demasiado pesado y que a veces les sienta mal. La clave es cocinarlo al punto.
Haciendo el salmón en su punto no solo quedará con mejor textura sino que también te sentará mejor. Y si además lo acompañas de unas buenas patatitas… éxito asegurado.
El paso a paso es sencillo.
¿Cómo hacer salmón con patatas?
Necesitas un buen salmón, unas buenas patatas y poco más.
No hay que «adornar» la receta en exceso, aquí el verdadero protagonista será el propio salmón.
Ingredientes
- 500 g salmón
- 2 patatas
- 1 cebolla
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Sin ventilador.
- Corta las patatas en rodajas finas. A continuación, echa un chorrito de aceite en una bandeja de horno y coloca las patatas sin amontonarlas junto con unas pizcas de sal por encima.
- Pica la cebolla en juliana (tiras finas). Colócala por encima de las patatas y echas unas pizcas de sal para que sude y se cocine antes. Echa un buen chorro de aceite de oliva. Mete la bandeja en el horno durante 15 o 20 minutos, hasta que veas que están "suaves".
- Saca la bandeja y coloca los filetes o rodajas de salmón por encima. Añade sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a introducir la bandeja en el horno. Cocina 15 minutos.
- Saca la bandeja y sirve rápido. Disfruta.
Consejos para la receta
- ¿Qué patatas usar? Muchas veces las patatas quedan duras y culpamos al horno o a la receta cuando la responsable es la propia patata. Elige una patata de calidad que funcione bien en el horno (no todas lo hacen).
- ¿Cómo hacer para que las patatas queden perfectas? Las patatas hay que cocinarlas previamente, ya sea en el horno (como explico), cociéndolas previamente o friéndolas. Con este «precocinado» deberían quedar suaves.
- ¿Salmón en rodajas o en filetes? Las rodajas tienen la ventaja de cocinarse uniforme al ser del mismo grosor, mientras que los filetes de salmón van a cocinarse mucho en los extremos. Para el horno, mejor rodajas.
- ¿Hay alguna forma de saber el punto exacto del salmón? Para el tiempo de cocción influyen otros factores como tu horno o el grosor del salmón. Si quieres conocer el punto exacto, utiliza un termómetro de horno. Cuando el interior del salmón llegue a 50ºC estará poco hecho pero apto. Los 55ºC son el punto perfecto para mi gusto (al punto).
Información nutricional
Calorías: 541kcal | Carbohidratos: 42g | Proteina: 55g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 6g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 138mg | Sodio: 125mg | Potasio: 2202mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 105IU | Vitamina C: 46mg | Calcio: 68mg | Hierro: 4mg
