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Salsa tártara

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Salsa tártara

Todo un clásico de la cocina que sirve como acompañamiento para un montón de platos, como carnes y pescados.

La salsa tártara tiene muchas variantes, incluso se vende a nivel industrial. Pero lo mejor es prepararla en casa. Para ello solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y alguno un poco menos frecuente (como las alcaparras).

¿Cómo hacer salsa tártara?

El paso a paso no tiene ninguna complicación.

Básicamente consiste en picar una serie de ingredientes y picarlos con una buena mayonesa. No obstante, puedes poner y quitar ingredientes si no los tuvieras o no te gustaran, en los consejos del final de la receta te daré varias alternativas interesantes.

Salsa tártara casera
Preparación 3 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 200 g mayonesa
  • 50 g pepinillos
  • 25 g alcaparras
  • 1 huevo
  • 1 cda mostaza

Paso a paso
 

  • Pica las alcaparras y los pepinillos a tu gusto. Si no te gusta notar los trozos, puedes hacerlo en una picadora de cocina, aunque lo ideal es picar estos ingredientes a cuchillo para no machacarlos en exceso.
    Cortando los pepinillos y las alcaparras
  • Cuece el huevo en abundante agua durante 10 minutos. Pélalo y pícalo en trocitos.
    Picando el huevo cocido
  • Prepara una mayonesa casera. Si no te apetece hacerla, puedes utilizar mayonesa de compra, pero para la salsa tártara te recomiendo hacerla tú mismo (es fácil).
    Mayonesa casera
  • Mezcla todos los ingredientes: mayonesa, alcaparras, pepinillos, huevo y mostaza. Remueve hasta que todo se integre.
    Mezclando la salsa tártara
  • Conviene dejarla reposar en la nevera o en un sitio fresco durante una o dos horas. Por último, presenta la salsa tártara en cuencos. Disfruta.
    Salsa tártara

Consejos para la receta

  • ¿Es importante la mayonesa casera? Para mí, es el ingrediente esencial. Hacer una buena mayonesa casera marcará la diferencia. Si no te apetece, simplemente añade una mayonesa suave y de calidad. Evita las mayonesas fuertes (condicionarán el sabor de la salsa tártara).
  • Alternativa a las alcaparras: puedes sustituirlas por aceitunas. Las alcaparras son «complicadas» para muchos comensales, con unas aceitunas sin hueso bien picaditas la salsa tártara quedará genial.
  • ¿Cómo sustituir los pepinillos? Puedes hacer como en el caso anterior, echar unas aceitunas verdes con anchoa bien picadas.
  • ¿Se puede hacer sin huevo cocido? Sí, no hay problema. Simplemente no lo añadas. Muchas variantes de esta salsa no llevan huevo.
  • Variantes interesantes de la salsa tártara: muchos le añaden otros ingredientes como la cebolla finamente picada, el perejil o el rábano. Incluso anchoas, que le aportan un toque salado similar al de las alcaparras. En realidad, la salsa tártara tiene muchas variantes interesantes.
  • ¿Cuánto tiempo se conserva la salsa tártara en la nevera? Depende del tipo de mayonesa que hayas utilizado. Si has hecho la salsa tártara con mayonesa casera, te durará 6 o 7 días; si has utilizado mayonesa de compra, podrás alargar ese plazo hasta 10 o 15 días.

Información nutricional

Calorías: 1430kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 10g | Grasa: 148g | Grasa saturada: 24g | Grasa polinsaturada: 86g | Grasa monosaturada: 34g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 266mg | Sodio: 2385mg | Potasio: 365mg | Fibra: 3g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 511IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 111mg | Hierro: 2mg

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