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Solomillo de cerdo al horno

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Solomillo de cerdo al horno con patatas

Se me ha quemado la cebolla «un poco», como puedes ver en las imágenes. No quería, pero ha pasado. Y tampoco quería quitarla o adornar las imágenes. Se ha quemado y no pasa nada.

A parte de eso, este solomillo de cerdo al horno ha quedado rico rico. Al punto. Jugoso, pero no crudo. El cerdo es una de esas carnes que hay que hacer bien para que no quede seca, pero tampoco cruda.

Sigue el paso a paso y acertarás.

¿Cómo hacer solomillo de cerdo al horno?

Todo parte de una buena materia prima. Necesitas comprar un solomillo de cerdo de calidad. Mejor aún si es ibérico.

A partir de ahí, lo hago con ingredientes muy básicos. No necesita más. Te cuento las claves para que quede delicioso. Además de los pasos, revisa los consejos del final, en ellos explico algunos trucos importantes.

Solomillo de cerdo al horno con patatas
Preparación 5 min
Cocción 20 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 600 g solomillo de cerdo
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Paso a paso
 

  • Saca el solomillo de la nevera para que vaya atemperando. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente. Corta la cebolla en juliana (tiras finas).
    Cebolla y patatas cortadas
  • Pon a precalentar el horno a 180ºC. Echa un chorrito de aceite en una bandeja y coloca las patatas como ves en la imagen, en filas, superponiéndolas un poco. Luego, echa la cebolla por encima junto con unas pizcas de sal y otro chorrito de aceite de oliva.
    Colocando las patatas en la bandeja del horno
  • Mete la bandeja en el horno. Cocina entre 15 y 20 minutos, vigilando para que no se queme (como me ha pasado a mí).
    Patatas con cebolla medio cocinadas
  • Pon una sartén a fuego fuerte. Espolvorea un poco de pimienta negra por encima del solomillo de cerdo y échalo en la sartén. Debe quedar como en la imagen, sellado por todas las caras. No lo muevas constantemente, déjalo hasta que tenga ese colorcito rico.
    Sellando el solomillo
  • Coloca el solomillo encima de la cama de patatas. Cocínalo 20 minutos si pesa entre 400 y 600 gramos (en los consejos te daré otros tiempos de cocción por si es más pequeño o más grande).
    Solomillo de cerdo al horno con cama de patatas
  • Saca la bandeja con cuidado de no quemarte. Pon el solomillo en una tabla de cortar amplia. Corta el solomillo en medallones.
    Solomillo de cerdo al horno cortado
  • Colócalo encima de las patatas, echa los jugos que haya soltado por encima y sirve inmediatamente. Enfría muy rápido, no puede esperar. Disfruta.
    Solomillo de cerdo al horno

Consejos para la receta

  • ¿Cuánto tiempo cocinar el solomillo de cerdo al horno? Los solomillos de entre 400 y 600 gramos necesitan 20 minutos; los de 700 a 1 kg, deben estar en el horno en torno a 30 minutos; a partir de ese peso, el tiempo aumenta a 40 o 45 minutos.
  • ¿Cómo saber si el solomillo está al punto? A pesar del peso, cada solomillo es un mundo. Unos son más gruesos y otros más alargados, es complicado dar con el punto exacto. Si quieres ir sobre seguro, lo mejor es utilizar un termómetro para carne. Tan fácil como pinchar su interior y comprobar la temperatura. Debería alcanzar entre 65 y 70ºC (dependiendo de lo hecho que te guste) en el centro de la pieza.
  • ¿Las patatas quedan bien cocinadas? En mi caso, las he cortado finas y han quedado perfectas. Muy jugositas. Con todo el sabor. Si las cortas gruesas o son muy grandes, déjalas 20 minutos (paso 3).

Información nutricional

Calorías: 314kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 35g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 98mg | Sodio: 89mg | Potasio: 1302mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 34mg | Hierro: 3mg

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