Tortillas con verduras y salsa brava

• Corta la cebolla y el calabacín en tiras, el pimiento verde un dados pequeños. Echa un chorro de aceite y saltea a fuego vivo el calabacín, cuando tenga un ligero color dorado añade la cebolla y sigue salteando durante 5 minutos. Mantén a fuego muy suave y ponte con las tortillas.
• Añade un chorro de aceite y el diente de ajo chafado en la sartén antiadherente, colócala a fuego medio, cuando gane temperatura echa el pimiento verde cortado en brunoise fina y cocínalo hasta que esté suave.
• Echa el pimiento (sin el ajo) en los huevos previamente batidos.
• Cuaja las mini tortillas a fuego medio-alto en la sartén antiadherente: Añade unas gotas de aceite y coloca el molde de acero inoxidable, cuando esté bien caliente echa la mezcla de huevo y pimiento con un cucharón, dale un golpe fuerte de calor al principio y baja la temperatura a fuego lento a continuación.
• Retira el molde ayudándote con un cuchillo, hazlo cuando quede poco huevo por cuajar. Gira la tortilla con la espátula, por el otro lado déjala sólo unos segundos.
• Monta las tortillas con verduras: coloca la base, el relleno, la salsa brava y tapa con otra tortillita.

Receta rápida para la salsa brava

• Pon en un cazo un chorrito de aceite y un ajo machacado, sofríe ligeramente a fuego medio
• Retira del fuego y añade media cucharadita de pimentón picante de buena calidad.
• Dale unas vueltas y sin más añade el tomate frito, una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida.
• Prueba y corrige de sal, pimienta o picante si fuera necesario.