La xarda, también conocida como sarda, caballa o verdel, es un pescado azul muy apreciado por su intenso sabor y jugosidad. Es un pescado barato con grandes beneficios nutricionales. En el horno se prepara muy fácil, no necesitas ingredientes complicados ni nada por el estilo.
De hecho, en esta receta de xarda al horno solo utilizo cinco ingredientes (contando la sal y el aceite). En realidad la xarda no necesita mucho más, la idea es realzar su sabor y conservar la suave textura. Si buscas una receta alta en proteínas y grasas saludables, toma nota.
¿Cómo hacer la xarda al horno?
Te llevará poco tiempo. Aquí lo más importante, además de seguir el paso a paso de la receta, es utilizar un pescado muy fresco y de temporada. Cuando más fresca esté la xarda, más suave y equilibrada quedará la receta. Te lo explico paso a paso.
Ingredientes
- 4 caballas
- 2 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- aceite de olvida
- sal
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba y abajo sin ventilador).
- Si no lo ha hecho tu pescadero, limpia las xardas. Córtales las aletas y vacíalas hasta que queden bien limpias.
- Corta las cebollas en cuadraditos. Cuando más pequeños, menos se notarán a la hora de comer (el tamaño del "cuadradito" va en gustos).
- Pon un buen chorro de aceite en una fuente de cristal. Coloca las xardas limpias. Añade la cebolla cortada por encima y por los laterales. Por último, echa unas cuantas pizcas de sal y el vaso de vino blanco.
- Mete la xarda en el horno. Cocina durante unos 30 minutos, hasta que veas que la carne de despega de la espina. Disfruta.
Consejos para la receta
- ¿Cómo saber cuándo la xarda al horno está en su punto? Puedes usar un termómetro digital de cocina y comprobar la temperatura en su interior, debería llegar como mínimo a 55 grados. Otra buena forma es intentar retirar la carne de la espina, si puedes hacerlo con facilidad (no queda nada pegado) estará en su punto.
- ¿Qué pasa si cocinas la xarda durante mucho tiempo? Este tipo de pescado azul suele quedar más «pesado» cuando más tiempo lo dejas en el horno. Pasa lo mismo con el salmón al horno, es importante dejarlo al punto para que quede más agradable y sea más fácil de digerir.
- ¿Se le puede poner limón y/o hierbas aromáticas? Sí, de hecho le van genial (sobre todo el limón). Si te agrada el sabor, puedes cortar un limón en rodajas y ponerlo en el fondo de la fuente de horno. También puedes echar alguna hierba aromática de tu gusto: tomillo, romero, orégano…
