Lo de descongelar las gambas tiene más ciencia de lo que parece.
Si lo haces mal, rompes la cadena del frío y permites el desarrollo de bacterias. Por eso es peligroso descongelas gambas de cualquier manera.
¿Cómo hacerlo? ¿Cuáles son los método más efectivos?
¿Cómo descongelar gambas bien?
La forma más recomendable para descongelar las gambas es hacerlo en la nevera. Este método sirve tanto para gambas cocidas como para crudas. También para enteras y peladas.
Necesitarás entre 8 y 12 horas.
- Coloca las gambas en un colador.
- Pon un cuenco debajo para que el agua escurra.
- Introdúcelo en la nevera la noche anterior.
¿Cómo descongelar las gambas rápido?
A veces no queda más remedio que descongelarlas rápido.
Suele pasar cuando te apetecen una gambas al ajillo y no te has acordado de descongelarlas la noche antes. Haz lo siguiente:
- Pesa las gambas con una báscula de cocina.
- Pon las gambas en un cuenco apto para el microondas.
- Selecciona el programa de descongelación.
- Marca el peso para que descongelen perfectas.
Nunca (nunca) utilices otro modo que no sea el de descongelación.
Además, es importante que indiques el peso exacto porque de lo contrario descongelará de menos o de más.
¿Se pueden descongelar gambas en agua?
A veces se recomienda descongelarlas en agua, pero este método solo es aplicable en dos casos:
- Si las gambas tienen cáscara.
- Si las gambas están crudas.
En ese caso, introdúcelas en agua salada con media docena de hielos (3 litros de agua con 100 gramos de sal).
Los hielos son importantes.
Con este sistema, tendrás las gambas descongeladas en unos 15 o 20 minutos. Es un método recomendable si vas a cocinarlas al horno o si quieres cocerlas (aunque también se podrían cocer congeladas).
