Te presento el utensilio que más fuerte ha pegado en los últimos meses: la barbacoa de carbón sin humo. Compacta y ligera, apta para uso en interiores.
Hasta hace poco la única opción para hacer una barbacoa en un piso era comprar una barbacoa de balcón. El problema de estas es doble: generan humo y puede causar problemas con los vecinos.
La alternativa sin humos es segura y legal. A continuación te explicaré todo lo que debes saber antes de comprar.
¿Cómo funciona una barbacoa sin humo?
La empresa pionera en barbacoas de interior se llama LotusGrill, una filial de la popular compañía Lotus.
Así funcionan sus «parrillas indoor»:
Cuerpo de la barbacoa
El interior de la barbacoa incorpora un motor a pilas que mueve un ventilador. Su función es acelerar la combustión, de esta forma el carbón está listo en menos de 5 minutos (al modo tradicional tardarías, al menos, 30 minutos).
El cuerpo de la barbacoa se compone de acero inoxidable. En la parte superior hay que añadir un pequeño chorro de gel de bioetanol (no está incluido con la barbacoa, cómpralo aquí). Es el encargado de iniciar la combustión.
Recipiente de carbón
Encima del cuenco, y una vez encendido el gel, debes colocar el recipiente con el carbón. Admite entre 250 y 400 gramos, dependiendo del modelo, y permite cocinar hasta 90 minutos sin necesidad de añadir más carbón.
Rejilla
Una vez colocado solo queda poner la rejilla y los cierres de seguridad.
Solo tendrás que esperar unos minutos hasta que las basas estén en su punto.
¿De verdad no genera nada de humo?
La combustión no es cerrada así que sí, generan un poco de humo. Dependiendo de la calidad del carbón (te recomiendo comprar carbón de haya de LottusGrill) tendrás más o menos humo.
El momento más delicado es el inicio de la combustión, ahí verás un poco de humo, pero no te asustes, una vez prendan las brasas la emisión de humos es mínima.
Eso sí, debes tener en cuenta que al cocinar alimentos con mucha grasa, como chorizos o panceta, la humareda va a ser considerable, pero no por el carbón sino por la propia grasa.
¿Es seguro cocinar con ella?
Lo bueno de las barbacoas sin humo es que están preparadas para usarlas en interiores.
Si vuelcan no tendrás problemas con las brasas. La seguridad es muy alta.
La única precaución que debes tener es utilizarlas en una zona ventilada, o debajo de la campana.
¿Cómo apagar las brasas?
La barbacoa para interior utiliza muy poco carbón en comparación con la tradicional, aún así hay que tener cuidado al apagar las brasas.
Puedes hacerlo de tres formas:
- Apagarlas con agua (genera mucho humo).
- Dejar que se consuman con el ventilador apagado.
- Poner el ventilador al máximo para acelerar la combustión.
Si vas a usarla dentro de tu casa te recomiendo optar por la tercera opción; mantenla siempre debajo de la campana extractora.
¿El sabor de los alimentos es 100% de barbacoa?
No.
Obviamente para conseguir el sabor ahumado de la barbacoa es necesario que los alimentos estén en contacto con el humo. Como en este utensilio la emisión de humo es mínima, el sabor no es el auténtico de la barbacoa.
La buena noticia es que mejora a la parrilla tradicional.
El sabor está en un punto intermedio entre la parrilla y la barbacoa. Yo mismo he podido comprobar que muchos de mis invitados no perciben diferencia de sabor con una barbacoa original.
¿Es posible regular la intensidad del fuego?
Sí.
Esta es una importante ventaja respecto a las tradicionales. Gracias al ventilador podrás dar mayor intensidad a las brasas cuando lo necesites, solo tienes que subir las revoluciones del ventilador.
¿Cuál deberías comprar?
Con este utensilio NO te la juegues, en serio. Olvídate del Lidl, de marcas desconocidas y de llamativas ofertas.
Puedes ahorrar en la compra de una batería de cocina, o en wok, pero cuando la seguridad está en juego mejor no arriesgar.
Las dos opciones más fiables y confiables.
LotusGrill estándar
Apuesta por la marca LotusGrill. Fueron los primeros en desarrollar una barbacoa de interior sin humo. Han perfeccionado la tecnología y ofrecen el mejor producto del mercado.
El modelo estándar permite cocinar para 5 comensales.
Tanto la parrilla como el bol están hechos de acero inoxidable. Son fáciles de limpiar y aptos para el lavavajillas.
Funciona con 4 pilas AA. Incluye funda de transporte.
- Diámetro de la parrilla: 35 cm.
- Diámetro de la base: 26 cm.
- Altura: 23,4 cm.
- Depósito de carbón: 250 g.
- Peso: 3,7 kg.
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LotusGrill XL
La única diferencia con el anterior es su tamaño. El ancho extra te permite cocinar con mayor comodidad:
- Diámetro de la parrilla: 43,5 cm.
- Diámetro de la base: 35 cm.
- Altura: 25,7 cm.
- Depósito de carbón: 400 g.
- Peso: 6,5 kg.
Disponible en numerosos colores.
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