No te voy a recomendar comprar una batería de cocina en Carrefour o Alcampo. Lo siento. Yo no las tendría en mi cocina. Y ya sabes, lo que no quieras para ti no lo quieras para nadie.
Entonces, ¿cuáles te recomiendo comprar en 2024? Las que duran toda una vida, e incluso dos. A continuación profundizaré en los tipos de baterías (esto es muy importante) y te mostraré las mejores opciones dentro de cada tipo.
Baterías de cocina de acero inoxidable
En la sección de cocina de Carrefour nunca he visto ollas de acero inoxidable. ¡Nunca! Y no es que Alcampo o Carrefour rechacen vender estas ollas, es que la gente no quiere saber nada del acero inoxidable. ¡Tienen miedo a que los alimentos se peguen!
Pero todos los cocineros profesionales las utilizan. ¿Por qué? Porque son duras como piedras, soportan altas temperaturas sin pestañear y se limpian fácilmente (en las ollas negras queda suciedad que no ves). Los cocineros saben que no pasa nada si los alimentos se agarran un poco. Y cuando quieren que un alimento no se pegue aplican este truco.
Las baterías de acero inoxidable 18/10 o acero quirúrgico, son ecológicas, inocuas y permiten cocinar en cualquier fuente de calor con total garantía. Son las que te recomiendo comprar salvo que tengas problemas de fuerza (pesan más que otros tipos).
Pros
- No se deforman.
- Son muy duraderas.
- Se limpian fácil.
Contras
- Peso.
- Precio.
¿Para quién son recomendables?
Para los que toman la cocina más o menos en serio. Si no te importa que al dorar la carne, antes de ponerla a guisar, se agarre un poco en el fondo. Una batería de acero inoxidable es una compra segura.
El problema es que hay baterías de acero inoxidable muy baratas, por debajo de 50€, que no son de acero inoxidable 18/10 y que tienen un grosor tan reducido que terminan deformándose.
Los mejores baterías de acero inoxidable de 2024
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Baterías de cocina antiadherentes
Las baterías antiadherentes incorporan distintos revestimientos. De menos a más recomendables:
- Piedra o granito
- Cobre
- Cerámica
- Titanio
- Teflón
¿Me recomiendas el teflón? ¿Te has vuelto loco? ¡Pero si tiene PFOA! Tranquilo. A pesar de la campaña en contra del teflón, los fabricantes lo siguen utilizando porque los nuevos recubrimientos no tienen esta sustancia cancerígena. Son seguros. Puedes ampliar la información aquí.
Con el boom anti teflón hemos visto un crecimiento exponencial de las baterías de cocina cerámicas, de titanio y de cobre. La dura realidad es que funcionan peor que el denostado teflón. Y duran poco.
Pros
- Baratas.
- Ligeras.
- Los alimentos no se pegan.
Contras
- Duran poco.
- Pueden deformarse.
¿Para quién son recomendables?
La mejor opción para iniciarse en la cocina. También si sufres viendo los alimentos pegados en el fondo de las ollas. O si buscas una batería de cocina ligera y barata, en precio no tienen competencia.
Las mejores baterías antiadherentes de 2024
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¿Cuáles son las mejores baterías para inducción?
El 90% de las baterías de cocina son aptas en cualquier fuente de calor. Aunque por experiencia, si tienes inducción o gas será mejor que compres unas cazuelas de calidad.
La diferencia está en la base. Los modelos económicos son de aluminio y añaden una base fina de acero 18/10. Con fuentes de calor agresivas (gas o inducción) se deforman. ¿Nunca te ha pasado? A mí varias veces. Apuesta por marcas reconocidas, como las que he nombrado en este artículo.
En inducción funcionan todavía mejor las baterías de acero inoxidable y las cocottes u ollas de hierro fundido.
Marcas de baterías de cocina
Si quieres saber más de las distintas marcas, por aquí te dejo las guías de cada una de ellas.
