En torno a las ollas a presión surgen un montón de dudas. Primero porque hay varios tipos y segundo porque muchas veces se mezca y confunde la información.
Es importante comprenderlas en profundidad. Las más peculiares son las ollas a presión super rápidas, una versión de olla express que está de moda y que viene siendo el equivalente a un Ferrari en el mundo de los coches. Te cuento cómo funcionan, si merecen la pena y cuáles son las más recomendables de 2024.
¿Qué es una olla super rápida?
Una olla super rápida es un tipo de olla a presión que incorpora una válvula especial que «no expulsa vapor» y cocina los alimentos a una presión más alta que el resto de modelos.
Son las más limpias, rápidas, silenciosas y eficientes.
Ventajas y desventajas de las ollas super rápidas
Ventajas
- Ahorran tiempo y energía
- No emiten vapor ni olores.
- Apenas hacen ruido.
- Ofrecen una excelente conservación del calor.
- Aceleran las cocciones al máximo.
Desventajas
- Precio alto.
¿Qué las diferencia de las rápidas?
La principal diferencia radica en la válvula. Las super rápidas alcanzan una mayor presión lo que les permite cocinar los alimentos en menos tiempo. No es una diferencia de tiempo muy notable, pero hay que tenerlo en cuenta.
Donde sí hay diferencias notables es en la limpieza, en la calidad y en la eficiencia. Las de tipo super rápido son la «gama premium». Mejores en todo menos en el precio.
¿Qué olla super rápida te recomiendo comprar?
En el mercado encontrarás muy pocas opciones de este tipo. La mayoría son ollas rápidas que tienen un funcionamiento diferente. Entre las super rápidas te recomiendo dos modelos.
Kuhn Rikon Duromatic
La mejor olla super rápida de 2024.
Duromatic ofrece una calidad de construcción impecable. Tiene una base de acero inoxidable combinada con titanio que la convierte en la opción más sólida y duradera del mercado. Necesita muy poco líquido para funcionar. Tiene dos niveles: 0,4 bares de presión para alimentos blandos y 1,2 bares para cocer alimentos duros en tiempo récord. Ofrece 10 años de garantía.
La tienes en Amazon
WMF Perfect Plus
Similar a la anterior, funciona mediante un anillo con dos niveles de presión.
No es tan rápida ni tan limpia como la Kuhn Rikon, pero ofrece un nivel de calidad más que aceptable. Tiene respuestos para todas las piezas, es una de las ollas a presión más vendidas del mercado. Eso sí, en este caso la garantía se queda en los 2 años de rigor. Aun así, es una excelente olla super rápida.
Disponible en Amazon
Preguntas frecuentes sobre ollas super rápidas
- ¿Son seguras las ollas super rápidas? Sí, siempre y cuando se utilicen correctamente. Este tipo de ellas tiene varios sistemas de seguridad, incluso si te las olvidas sobre el fuego, tienen la capacidad de liberar el vapor (por seguridad) para evitar que exploten.
- ¿Es verdad que no sueltan nada de vapor? Las super rápidas no sueltan vapor si las mantienes a los niveles marcados (anillo 1 o 2). El problema es que es complicado regular el fuego para que se mantengan ahí durante todo el tiempo. Si la presión sobrepasa el nivel 2 (entre 1,2 y 1,3 bares) liberarán vapor por seguridad.
- ¿Cuánto tiempo ahorran en las cocciones? Llegan a ser un 70% más rápidas y eficientes que una olla normal. También son más rápidas que las rápidas (valga la redundancia), pero ahí la diferencia es de unos pocos minutos.
- ¿Se pueden utilizar en cocinas de inducción? Sin problema, estas ollas vienen preparadas para todo tipo de cocinas.
- ¿Cómo se ajusta la presión en una olla super rápida? La mayoría de las ollas super rápidas tienen una válvula de presión que funciona mediante un anillo. No es manual. El ajuste se realiza subiendo o bajando la intensidad del fuego.
- ¿Cómo se limpia una olla super rápida? Se recomienda lavar la olla con agua y jabón después de cada uso. Algunos modelos tienen piezas desmontables que se pueden lavar en el lavavajillas. En general, es importante seguir las instrucciones del fabricante para una limpieza adecuada.
