Hoy te voy a hablar de las sartenes de hierro más vendidas de 2023. Las fabrica De Buyer, una marca francesa muy conocida y apreciada por el mimo que pone en todos sus productos.
¿Que tal funcionan? ¿Merecen la pena? Aquí tienes mi opinión.
Lo que debes saber sobre las sartenes de hierro De Buyer
De Buyer las diseña y fabrica desde 1830. Es la mejor marca de sartenes de hierro mineral de 2023.
Están hechas con una plancha de hierro moldeada. Son diferentes a las sartenes de hierro colado y también a las cocottes (fabricadas con hierro fundido).
Si quieres conocer las diferencias entre el hierro mineral y el colado entra en la guía de sartenes de hierro, ahí explico en profundidad sus diferencias.
Características
¿Cómo son? Se parecen a las que utilizaban nuestras abuelas. No tienen capas sintéticas. No suponen un riesgo para tu salud, son completamente «eco».
Además, las moléculas de hierro ayudan a mejorar las propiedades de los alimentos que se cocinan en ellas. Esa es la explicación teórica, pero es cierto, los alimentos saben mejor cocinados sobre hierro.
- Material: 99% hierro mineral.
- Antiadherente: capa natural de cera de abeja.
- Libres de componentes químicos.
- Aptas en todo tipo de cocinas (incluyendo inducción).
- Aptas para el horno.
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¿Es necesario curar las sartenes De Buyer?
Sí, a pesar de tener una capa de cera de abeja necesitan un curado previo.
Es muy sencillo, aquí te explico cómo curar una sartén de hierro.
Cómo cocinar en una sartén de hierro De Buyer (sin que se pegue)
Para que no se pegue te recomiendo calentarla bien antes de añadir el aceite. Después solo tendrás que echar los alimentos y bajar (o no) la temperatura.
La experiencia te permitirá cocinar cualquier alimento sin que se agarre a la sartén, ¡incluso huevos y tortillas!
No te frustes si las primeras veces se agarran al fondo, sigue probando y ajustando la temperatura de la sartén (es la clave junto con un buen curado).
Importante: cuanto más se oscurezca menos se pegarán los alimentos. A mayor uso mejor antiadherencia.
Limpieza y mantenimiento de estas sartenes
Para asegurar una buena durabilidad de la sartén De Buyer y de la capa antiadherente sigue estos pasos:
- No las dejes nunca a remojo ni las limpies con detergente.
- No las introduzcas en el lavavajillas.
- Para eliminar pequeños restos utiliza papel absorbente.
- Para eliminar residuos pegados ponlas al fuego con sal gorda. Calienta un par de minutos y frota con papel.
- Si no las vas a usar en unos días úntala con aceite (evitará la oxidación).
Son sartenes para toda la vida si sabes cuidarlas. Las opiniones negativas suelen ser por un uso inadecuado o porque directamente no sabían el tipo de sartén que estaban comprando.
Si sigues las instucciones de esta guía estoy seguro que las De Buyer se convertirán en tus sartenes favoritas. Déjame un comentario cuando las pruebes, quiero conocer tu opinión.
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