Ensalada rápida de aguacate

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En un mundo que va a mil por hora, la lentitud es una virtud.

Pero claro, cuando tienes que comer en poco tiempo, no hay virtud que valga.

Quieres platos rápidos y saludables.

Así es esta ensalada rápida con aguacate. Simple pero eficaz.

Ensalada rápida con aguacate

¿Cómo hacer una ensalada rápida de aguacate?

Preparación 15 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 de hinojo
  • 1 puñado de espinacas
  • tomates cherry
  • puntas de espárrago triguero de bote
  • sésamo
  • sal en escamas

Para la salsa:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 2 cucharaditas de soja
  • 1 cucharadita de salsa Perrins

Paso a paso
 

  • Para la vinagreta: Introduce todos los ingredientes de la segunda parte de la receta y unas pizcas de sal fina en un bote con tapa bien limpio. Ciérralo y agita enérgicamente. Reserva la vinagreta en la nevera.
  • Tuesta el sésamo en un cazo a fuego medio durante un par de minutos. Reserva.
  • Corta el hinojo y las hojas de espinaca en juliana, colócalas en el fondo del plato, serán la cama de nuestra ensalada rápida con aguacate.
  • Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos dejando un poco de espacio entre ellos.
  • Abre los aguacate, saca la pulpa y córtala en láminas finas, ponla entre los tomates.
  • Espolvorea el sésamo tostado y unas escamas de sal. Termina con la vinagreta.

Consejos para la receta

  • La vinagreta: Si tienes previsto realizar esta ensalada rápida te aconsejamos que prepares la vinagreta con un poco de antelación (puede ser el día antes o por la mañana) y la guardes en la nevera en el bote. Este tipo de salsas mejoran su textura con el reposo en frío. Además, si te sobra puedes preparar una deliciosa ensalada de garbanzos o de arroz y manzana roja

Información nutricional

Calorías: 366kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 3g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 31mg | Potasio: 662mg | Fibra: 8g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 899IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 39mg | Hierro: 1mg

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