Guacamole mexicano

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guacamole rapido

Un buen guacamole no puede faltar en una cena informal de picoteo aunque se presta a otras muchas opciones como por ejemplo este impresionante tartar de tomate y guacamole.

El problema es cómo hacerlo.

Esto no va de machacar el aguacate y a correr. No. Aquí hay que ponerse las pilas para salir por la puerta grande.

En nuestra receta de guacamole mexicano añadimos «dos toques» especiales para darle un puntillo extra.

Guacamole en mortero
Preparación del guacamole

Esas pequeñas variaciones a la receta básica del guacamole mexicano son el tomate y la cebolla refrescada en agua con hielo (para que no pegue tan fuerte en el paladar).

El tiempo de preparación no supera los 15 minutos.

Este plato se presta a múltiples combinaciones, no tengas miedo y experimenta.

Auténtico guacamole mexicano

¿Cómo hacer guacamoles mexicano?

Preparación 15 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 aguacates
  • 1/2 tomates de pera
  • 4 cucharaditas de cebolla
  • 1 cucharadita de jalapeños frescos o en vinagre
  • 1 cucharadita de cilantro fresco
  • lima
  • pimienta negra
  • cebollino
  • sal

Paso a paso
 

  • Pica la cebolla muy fina y échala en un colador. Introdúcelo en un cuenco con agua y hielo (de esta forma se suaviza y queda más crujiente). Déjala en el agua hasta que tengas el resto de ingredientes listos.
  • Corta el tomate en dados pequeños y pica muy fino el jalapeño y el cilantro fresco. Reserva.
  • Abre los aguacates y retira el hueso. Saca la pulpa con la ayuda de una cuchara y ponla en un mortero, machaca hasta que quede una pasta más o menos homogénea (no hace falta que quede perfecta). Agrega un chorrito de lima, unas tres o cuatro cucharaditas.
  • Echa en el mortero los ingredientes que ya tienes picados (cebolla, tomate, jalapeño y cilantro) y mezcla bien. Añade sal y pimienta recién molida de forma generosa. Prueba y ajústalo a tu gusto. Termina con un poco de cebollino recién cortado (opcional).

Consejos para la receta

  • ¿Triturar el aguacate?: En mi opinión lo más recomendable es hacerlo a mano, cuando procesas un alimento a altas revoluciones consigues que quede muy fino pero también va a perder un poco de color y el encanto de no quedar perfecto y 100% fino. Es cuestión de gustos y también influye mucho la calidad del aguacate, si al abrirlos te encuentras con hebras es un poco engorroso retirarlas de una en una así que puedes optar por procesarlos a máquina.
  • Conservación del guacamole mexicano: Lo ideal es que prepares la cantidad justa porque el aguacate tiende a oxidarse con mucha facilidad. Si te sobre, un truco para conservarlo un poco más tiempo es añadir un chorrito extra de lima (o limón) y guardarlo tapado en la nevera.

Información nutricional

Calorías: 164kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 2g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 8mg | Potasio: 526mg | Fibra: 7g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 294IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 14mg | Hierro: 1mg

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