¿Cómo hacer un coulis de fresa?

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Coulis de fresa

El coulis de fresa es muy fácil de preparar, con él puedes enriquecer muchos platos (especialmente postres). No te pierdas nuestra receta de esta curiosa salsa y los pequeños trucos para que siempre te quede en el punto perfecto.

¿Qué es un coulis de fresas?

Es una salsa o jugo concentrado. Se utiliza principalmente para potenciar el sabor y mejorar el aspecto de los postres. La textura del coulis es relativamente espesa (similar al jarabe). Es una excelente alternativa a la mermelada de fresa tradicional. Combina a las mil maravillas con este bizcocho casero de yogur.

Receta de coulis de fresa

Ingredientes

  • 225 gramos de fresas
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua

Preparación

  1. Limpia las fresas, pícalas en trozos pequeños e introdúcelas en un vaso apto para batir.
  2. Añade agua y azúcar en un cazo a fuego lento, remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita por completo y tome un poco de cuerpo (en torno a 8-10 minutos).
  3. Echa 3/4 partes de ese almíbar en las fresas y deja reposar un par de minutos hasta que se ablanden ligeramente y empiecen a soltar un poco de jugo. A continuación tritura.
  4. Pásado por un colador o por un chino.
  5. El almíbar restante puedes utilizarlo (o no) dependiendo de la textura que busques. Te cuento por qué.
Coulis de fresa

Trucos para conseguir la textura perfecta en esta salsa de fresas

Las fresas no siempre tienen el mismo punto de maduración, con las mismas cantidades unas veces puede quedarte un coulis de fresa ligero y otras espeso. Por eso hemos reservado un poco de almíbar.

¿Lo quieres más líquido?

Si después de triturar quieres aligerar el coulis de fresa, añade un poco de agua al almíbar y tritura.

¿Lo prefieres más espeso?

Coloca el almíbar de nuevo a fuego lento y deja que reduzca y espese aún más. Cuando veas que el almíbar está bastante denso añádelo poco a poco al coulis y mezcla bien.

Para terminar te recomiendo esta tarta de queso con coulis de fresa, ¡para chuparse los dedos dos veces!

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