Hay trucos que no te van a cambiar la vida, pero que sí te servirán para mejorar algunas preparaciones.
Ese es el caso del que te explicaré a continuación. Quitar el amargor de la piel de la naranja es útil para preparar una mermelada de naranja dulce (sin amargores raros), también para preparar un este brutal bizcocho de naranja.
Y para hacer otras muchas recetas similares. Ahora bien, quiero que entiendas lo siguiente.
La piel de la naranja es amarga (¿whhhat?)
A veces se nos olvida lo más importante.
La piel de la naranja es amarga por naturaleza. Quitarle el amargor al 100% es retirar el 80% de su esencia, algo que probablemente no quieras conseguir. Por tanto, antes de nada, te recomiendo ser realista con las expectativas.
Está bien quitar el amargor, pero no la esencia.
¿Cómo quitar el amargo a la piel de la naranja?
Te recomiendo optar por uno de estos dos método
Método 1 (recomendado): hazlo con pelador
Necesitas un pelador de patatas o un cuchillo puntilla bien afilado. A partir de ahí, tan solo tienes que retirar la parte naranja de la piel.
La parte blanca que hay entre los gajos de la naranja y la piel exterior tiene un gran amargor. Por tanto, intenta que las tiras de piel de naranja sean lo más fina posible (sin nada de blanco).
Lo bueno de este método es que no quita nada de esencia. Eso sí, la piel seguirá siendo un poco amarga.
Método 2: hierve las pieles
Si quieres mucho menos amargor, haz lo siguiente:
- Retira las pieles como te expliqué en el método anterior.
- Pon un cazo a hervir con un poco de agua.
- Añade las pieles y cuécelas durante 1 minuto.
Si quieres todavía menos amargor (poco o nada de amargor), vuelve a hervir las pieles en agua limpia.
Con este truquillo podrás quitar el amargor de la piel de la naranja. No todo, pero casi. Pero recuerda que también es importante conservar gran parte de la esencia de la naranja.
