Cuando dudamos entre dos utensilios, no hay nada mejor que ponerlos frente a frente y hablar de lo bueno y de lo malo de cada uno de ellos.
Haré la comparativa de Zwilling Professional S y Twin Pollux hablando de las ventajas e inconvenientes de cada uno de estos cuchillos. Como puedes imaginar, tengo mi opinión sobre cuál es mejor (te la daré al final de la comparativa), pero que un determinado cuchillo encaje mejor en mi forma de cortar no quiere decir que sea mejor para ti.
Te lo explicaré punto por punto para que te queden claras las diferencias y cuál comprar llegado el caso.
Comparativa de características técnicas
| Zwilling Professional S | Zwilling Twin Pollux | |
| Filo | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Mango | Plástico | Plástico |
| Diseño | Tradicional | Ergonómico |
| Peso | 238 g | 87 g |
| Precio | Desde 70€ en Amazon | Desde 40€ en Amazon |
Diferencias entre Zwilling Professional S y Twin Pollux
Mismo material en la hoja e idéntico en el mango. Sin embargo, en la práctica hay muchas diferencias.
Filo
Ambos cuchillos están fabricados con el mismo material. Se trata del acero inoxidable endurecido con la técnica de enfriamiento Friodur.
La diferencia entre Professional S y Twin Pollux está en el diseño y en la cantidad de material que añaden en la hoja.
- Zwilling Professional S: filo grueso.
- Zwilling Twin Pollux: filo fino.
Y eso nos lleva a dos cuchillos completamente diferentes en cuanto al comportamiento. Professional S es más robusto y rotundo en el corte, se trata del clásico cuchillo que suelen utilizar los cocineros profesionales (de ahí su nombre). Mientras que Twin Pollux es mucho más ligero, preciso y manejable.
Ambos filos salen de fábrica muy afilados, aunque en este apartado gana el Twin Pollux que llega aún más afilado gracias a su finura y a la forma del filo.
Mango
Zwilling apuesta por el mismo material para el mango. Son de plástico, pero eso no quiere decir que tengan poca calidad. El plástico es uno de los materiales más utilizados en los cuchillos por su ligereza y resistencia.
Llevo años usando estos cuchillos. Metiéndolos en el lavavajillas y «golpeándolos» accidentalmente. Fíjate en la imagen inferior, a pesar de los golpes y del paso de los años siguen en muy buenas condiciones. No obstante, también hay bastante diferencias en el agarre entre ambos cuchillos.
- Zwilling Professional S: mango robusto de diseño clásico.
- Zwilling Twin Pollux: mango fino ergonómico.
Professional funciona mejor para manos grandes mientas que Pollux es más recomendable para personas con falta de fuerza o con manos de tamaño medio y pequeño.
Manejabilidad
Aquí hay notables diferencias.
- Zwilling Professional S: 238 gramos.
- Zwilling Twin Pollux: 87 gramos.
No he comparado exactamente el mismo cuchillo, pero aún así la diferencia entre ambas colecciones es muy importante.
Professional S es un cuchillo muy contundente que ayuda en el corte de alimentos duros, pero que también es más complicado de mover. Twin Pollux es mucho más ligero y fácil de mover en cualquier situación, eso sí, al pesar mucho menos tendrás que hacer más fuerza para cortar algunos alimentos (sobre todo las verduras duras).
Conclusión: Zwilling Professional S vs Twin Pollux
Ambos son cuchillos de gama alta por lo que no te decepcionarán ni por calidad ni por funcionalidad. Sin embargo, es importante saber lo que estás comprando.
¿A quién recomiendo el Zwilling Professional S?
En el review del Zwilling Professional S profundizo en este tema. Se trata de un cuchillo que apreciarán los que busquen calidad, fiabilidad y contundencia. Muy cómodo en el agarre y con un filo a prueba de balas. Su alto peso hace que los cortes sean más fáciles. Lo recomiendo para personas con manos más bien grandes y sin problemas de fuerza. La colección Professional S incluye cuchillos de todo tipo.
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¿Y Twin Pollux?
También hice un review del Zwilling Twin Pollux en el que mencioné sus puntos fuertes: la manejabilidad y la precisión del filo. Este cuchillo te encantará si aprecias la ligereza y los filos extremadamente afilados. Eso sí, si quieres que corten como el primer día tendrás que mantener su filo con frecuencia (pasando una chaira y usando una buena piedra de afilar). Esta colección también incluye cuchillos de todo tipo.
Está a la venta en Amazon y Zwilling España
¿Cuál es mejor cuchillo?
Zwilling Professional S es mi favorito y el ganador en esta comparativa. Ofrece un poco más de calidad y es más completo. Sirve para todo tipo de usos.
También uso a Twin Gourmet en mi día a día, pero suelo reservarlo para cortes de precisión como filetear o cortar verduras blanditas.
