Comprar garbanzos de bote es una opción, pero no la mejor opción.
Lo ideal es cocer los garbanzos en una buena olla express. Porque es sencillo, porque ahorra tiempo y porque también ahorra dinero.
¿Cómo hacerlo? Aquí tienes la receta paso a paso.
Receta de garbanzos en olla express
Equipamiento
Ingredientes
- 400 g garbanzos
- 2 hojas laurel (opcional)
- agua
- sal
Paso a paso
- Pon a remojar los garbanzos en un cuenco con abundante agua, el doble de agua que su volumen. Deben estar a remojo durante 12 horas (yo los dejo la noche antes).
- Escurre los garbanzos y deshecha el agua del remojo.
- Ponlos en la olla express y cúbrelos con agua fría. El nivel del agua debe superar en dos o tres dedos a los garbanzos. Echa también las hojas de laurel (opcional).
- Cierra la olla express. Pon el fuego al máximo hasta que la olla empiece a liberar vapor en abundancia, esa será la señal de que ha alcanzado su nivel máximo de presión. En ese momento, baja el fuego al mínimo.
- Cocina los garbanzos durante 20 minutos (a contar desde que la olla empezó a liberar vapor).
- Pasado ese tiempo, libera el vapor de la olla presionando el botón correspondiente. Abre la tapa y disfruta.
Consejos para la receta
- ¿A qué nivel de presión se cuecen los garbanzos? Algunas de estas ollas trabajan con dos niveles. Los garbanzos siempre se cuecen en el nivel 2. Si tienes dudas, aquí te explico cómo usar la olla express.
- ¿Cambia el tiempo de cocción en una olla rápida? Sí, pero son pequeñas variaciones. La olla rápida no es taaaan rápida como pueden pensar. Son 3 o 4 minutos menos. Pero vamos, yo te recomiendo los 20 minutos de rigor. Si ves que quedan muy deshechos, ajusta el tiempo para la próxima vez (cada olla a presión es un mundo).
- ¿Cómo hacer para que queden perfectos? Siguiendo la receta paso a paso. Es importante no sobrecocerlos, pero tampoco debes dejarlos a medio cocer, claro está.
- ¿Se puede acelerar el remojo de los garbanzos? No quedarán igual, pero se puede. En un cuenco grande, pon tres partes de agua y una parte de garbanzos. Introdúcelo en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos, déjalos reposar durante una hora en ese agua y cuécelos como explico en la receta. Aquí explico cómo remojar los garbanzos correctamente.
Información nutricional
Calorías: 164kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 9g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 7mg | Potasio: 291mg | Fibra: 8g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 27IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 49mg | Hierro: 3mg
