Hacer una lasaña sin pasta es fácil. Algunas versiones se preparan con berenjenas o calabacín pero no se parecen demasiado a la versión original. ¿Qué ocurre si añadimos pencas de acelga? La textura mejora mucho. Las capas apenas se notan, se deshacen, como si estuvieran hechas de pasta.
¿Cómo prepararla? Muy sencillo. Te lo explico en el paso a paso. Toma nota.
Primero debes comprar un buen ramillete de acelgas, con sus pencas (la parte blanca). Puedes utilizar la parte verde para hacer una deliciosa crema de calabacín (sustituyendo las espinacas por acelgas).
Selecciona las pencas más grandes, mejor si tienen de 4 a 6 centímetros de ancho. Necesitamos 9 por cada lasaña individual.
La preparación y montaje es pan comido. Te lo explico a continuación.
¿Cómo hacer una lasaña sin pasta?
Ingredientes
- 18 pencas grandes de acelga
- 300 g chili con carne
- 100 g queso
- 200 ml leche entera
- 1 cucharada grande de harina
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
Paso a paso
- Prepara el relleno de carne para la lasaña, te recomiendo seguir la receta del enlace -sin frijoles-, es muy sencillo.
- Retira las puntas de las pencas y córtalas a la misma longitud, entre 10 y 15 centímetros. Con ayuda de un cuchillo retira los hilos. Cuécelas 12 minutos en agua con unas pizcas de sal.
- Prepara la bechamel. Pon una sartén a fuego medio-bajo y echa la mantequilla. Cuando se derrita agrega la harina y remueve constantemente durante 4 o 5 minutos. Echa una pizca de nuez moscada y sigue removiendo un minuto más. Añade la leche (caliente) poco a poco y remueve sin parar con la ayuda de unas varillas. Deja que se cocine durante 5 o 6 minutos. Corrige de sal y ajusta con un poco más de leche si fuera necesario.
- Unta un plato con un poco de aceite. Coloca encima tres pencas, júntalas bien. Encima añade el relleno de carne y una o dos cucharadas de bechamel para que quede más jugosa.
- Coloca otra capa de pencas, carne y bechamel.
- Termina con una nueva capa de pencas. Cubre con bechamel y ralla queso por encima.
- Hornea 15 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Gratina 5 minutos.
Consejos para la receta
- Alternativas al relleno de carne: Si no te quieres complicar preparando la carne puedes hacer un relleno alternativo con atún o verduras. Funcionará igual de bien junto con las pencas de acelga.
