Preparar mantequillas aromatizadas de distintos tipos, colores y sabores es una de las mejores ideas para salir de la rutina. A mí me encantan las mantequillas aromatizadas para acompañar un desayuno o una merienda. Y a los peques les encantan por los colores y sabores.
Son ideales para poner encima de una tostada, sin más, o combinándolas en la versión salada con un poco de jamón y en la versión dulce con una mermelada casera de mandarina o de ciruela claudia.
Te enseño cómo prepararla y las cuatro mantequillas aromatizas que he hecho con un puñado de ingredientes básicos.
¿Cómo hacer mantequilla aromatizada?
Échale imaginación. El paso a paso es básico y sencillo. Tú marcas los límites.
Ingredientes
- 100 g mantequilla
Paso a paso
- Elige una mantequilla de buena calidad.
- Sácala de la nevera al menos con dos horas de antelación.
- Selecciona los aromas que más te gusten y mezcla bien.
- Coloca la mezcla encima de un papel film, presiona y enrolla.
- Introdúcela un par de horas en la nevera.
Consejos para la receta
- ¿Por qué es importante la calidad de la mantequilla? Imagina hacer mantequilla aromatizada con una margarina de pobre calidad. El resultado, por mucho que te esfuerces, será entre malo y peor. Busca una buena mantequilla, es básico para que todo vaya sobre ruedas.
- ¿Quieres que la mantequilla cambie completamente de color? Busca ingredientes que contengan aceites esenciales y que se fundan con la mantequilla: albahaca, piel de naranja, piel de lima, perejil, etc. Si utilizas fruta el efecto será como el que hemos conseguido en la mantequilla con frambuesas, el «agua» que suelta la fruta no se integrará con la mantequilla.
Información nutricional
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Cuatro ideas de mantequillas aromatizadas dulces y saladas
Como ejemplo hemos preparado dos mantequillas dulces y otras dos saladas con un paquete de 250 gramos (cada una de ellas de 62 gramos).
Mantequilla con albahaca
Necesitas 62 gramos de mantequilla en pomada y dos puñados de albahaca fresca.
En un mortero añade las hojas de albahaca y una pizca de sal, aplástalas con suavidad contra las paredes, sin golpear, tienen que soltar todos sus aceites esenciales. Añade las gotas en la mantequilla y mezcla bien. Por último corta un poco de albahaca en trozos finos e integra. Forma un cilindro y a la nevera.
Mantequilla con frambuesas
Como hemos comentado más arriba al añadir las frambuesas no conseguirás que la mantequilla se tiña pero el corte y el sabor también será espectacular. Para 62 gramos de mantequilla añade tres frambuesas y una cucharadita de azúcar glas. Integra bien, fórma el rollo y refrigera.
Mantequilla con ajo y perejil
Una clásica mantequilla aromatizada que se presta a múltiples preparaciones (ejemplo: tostada con mantequilla de ajo y perejil con tomate natural en rodajas y jamón ibérico, simplemente deliciosa). Para 62 gramos de mantequilla en pomada prepara un majado con medio diente de ajo, un puñado de perejil y una pizca de sal. Cuando lo tengas bien machado mézclalo bien con la mantequilla, forma el cilindro y a la nevera.
Mantequilla de naranja y esencia de vainilla
Los aceites esenciales de la piel de naranja se funden con la mantequilla tiñéndola de un precioso tono anaranjado. Es una mantequilla deliciosa y muy fácil de preparar. Ralla la piel de una naranja con un rallador fino, añádela en un cuenco con la mantequilla en pomada, cuatro o cinco gotas de vainilla y dos cucharadas de azúcar glas (cantidades para 62 gramos). Mezcla bien, forma y refrigera.
