La mantequilla es un componente importante en la mayoría de recetas dulces, pero a veces es difícil trabajar con ella cuando está demasiado dura. Y no solo la cosa se complica en las recetas, no hay nada peor que intentar untar una rebanada de pan con mantequilla dura como una roca, eso siempre termina mal.
No te preocupes, hay una solución simple para ablandar la mantequilla y hacer que sea más fácil de trabajar. En realidad hay tres soluciones, tres métodos efectivo para que la mantequilla quede en «punto pomada», como solemos decir en la cocina, que es un punto intermedio entre la líquida y la dura de nevera.
Este es el mejor método para ablandar la mantequilla
Así lo hacían nuestras abuelas y así te recomiendo hacerlo.
Lo mejor para ablandar la mantequilla es dejarla a temperatura ambiente. Todo lo que tienes que hacer es sacar la mantequilla de la nevera y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Asegúrate de que esté en un lugar fresco y seco. No la coloques directamente al sol o cerca de una fuente de calor.
¿Necesitas algo rápido? Prueba este método
Si necesitas ablandar la mantequilla más rápido, usa el método del baño maría.
Para hacer esto, llena una cacerola con agua y coloca un cuenco o tazón encima de la cacerola. Luego, echa la mantequilla en el cuenco y calienta el agua a fuego medio. A medida que el agua se calienta, la mantequilla comenzará a ablandarse lentamente. Revuelve la mantequilla de vez en cuando hasta que esté suave y lista para usar.
Lo bueno de este método es que es relativamente rápido y «poco agresivo» con la propia mantequilla.
¿Necesitas la mantequilla para ya? Haz esto
Si necesitas ablandar la mantequilla aún más rápido, puedes usar el microondas. Reconozco que no es un método que me guste, pero cuando no tengo tiempo lo pongo en práctica.
Primero, corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en un recipiente apto para microondas. Luego, caliéntala en intervalos de 5 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que esté suave y cremosa.
Consejos adicionales para ablandar la mantequilla
Usa mantequilla blanda en lugar de derretida. Lo que antes te comentaba de la mantequilla en punto pomada. Es importante recordar que ablandar la mantequilla no significa derretirla por completo. La mantequilla ablandada aún debe ser sólida, pero suave al tacto. Si la mantequilla se derrite por completo, afectará a la textura y la calidad de tus recetas.
Por ejemplo, no si echas mantequilla líquida a las clásicas galletas de mantequilla o a las míticas galletas de mantequilla y chocolate, casi las echarás a perder. Es básico ablandar la mantequilla lo justo para agregarla en cualquier receta.
Por otro lado, además de los métodos anteriores, aquí hay algunos métodos adicionales (menos conocidos) que puedes usar para ablandar la mantequilla:
- Usa un rallador de queso: si necesitas ablandar la mantequilla rápidamente para mezclarla con otros ingredientes, prueba con un rallador de queso manual. La fricción hará que llegue a ese punto pomada del que hablamos.
- Usa una batidora eléctrica: si estás haciendo una receta que requiere que la mantequilla y el azúcar se mezclen juntos, usa una batidora eléctrica de varillas o la mítica KitchenAid te permitirá ablandar la mantequilla y mezclarla más fácilmente.
- Amásala directamente: por último, si estás haciendo una receta de masa, puedes aprovechar directamente el amasado para ablandar la mantequilla. Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel de horno y usa un rodillo para golpearla y amasarla suavemente hasta que se suavice y sea fácil de trabajar.
Con estos métodos y consejos, podrás ablandar la mantequilla como un profesional de la cocina. Ya sea que estés haciendo una tarta, unas galletas o simplemente untando pan tostado, la mantequilla ablandada hará que todo sea más fácil y delicioso.
