Has comprado un montón de langostinos, los has pelado para preparar cualquier tipo de receta y no sabes qué hacer con las cabezas.
Lo entiendo. Y sí, se pueden (y se deben) aprovechar. Con ellas puedes hacer un montón de cosas.
Te doy cinco ideas para aprovechar las cabezas de langostinos. ¡No las tires!
Prepara un buen caldo
Las cabezas de los langostinos son «oro» para los caldos. El juguito que sueltan quedará de diez para enriquecer un caldo de pescado o de marisco.
Para hacerlo, simplemente añade las cabezas a una olla con las verduras que tengas a mano: cebolla, ajo, zanahoria, puerro, etc. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después, añade agua y mantén a fuego medio 30 minutos más.
Cuela el caldo para eliminar las cabezas y los restos de verduras.
El caldo resultante se puede usar como base para sopas, arroces o cualquier otro plato que desees.
Aprovéchalas para enriquecer otras recetas
También puedes utilizarlas para añadir sabor a otros platos.
Por ejemplo, puedes añadir las cabezas a una sartén con aceite caliente, tostarlas y aprovecharlas en estas recetas.
- Ensalada de langostinos: solo tienes que colocar las cabezas salteadas por encima, o estrujarlas para que suelten todo el sabor.
- Ensalada de arroz y manzana roja: lo mismo que en el caso anterior, poniéndolas sin más o apretándolas para que suelten sus jugos quedará una ensalada deliciosa.
En general, las cabezas son ideales para dar un toque extra en arroces, cremas y caldos o en ensaladas.
Haz una sopa de langostinos
Otra buena opción es usar las cabezas de langostino para hacer una sopa de langostinos.
En este caso no usaremos el caldo para enriquecer sino para tomarlo como entrante o primer plato.
Puedes preparar la sopa como expliqué en el primer consejo, con verduras y las cabezas. Después solo tendrás que añadir arroz o fideos para darle un poco de cuerpo a la sopa.
Cocina un arroz insuperable
Esta es una de mis ideas favoritas para aprovechar las cabezas de los langostinos. Fácil y rica rica.
Sofríe verdura cortada bien fina durante 15 o 20 minutos. A continuación, añade las cabezas de los langostinos y deja que se cocinen 3 minutos más. Por último, echa arroz y agua (o caldo). Cocina hasta que esté al punto, unos 20 minutos.
También puedes preparar el increíble arroz negro hecho a base de cabezas de langostinos de la imagen. Para ello, solo tienes que añadir un par de sobres de tinta de calamar.
Extra: congela las cabezas de langostinos
Quizá no quieras preparar ahora un caldo, una sopa, una arroz y tampoco te parezca buena idea usarlas para enriquecer otras recetas.
Puedes congelarlas y aprovecharlas en otro momento.
Envuelve las cabezas en papel film o introdúcelas en un recipiente hermético. Mételas en el congelador. Cuando estés listo para usarlas, déjalas descongelar y sigue uno de los consejos anteriores para prepararlas.
Con estas ideas y consejos podrás aprovechar las cabezas de langostino de forma fácil. Espero que te ayuden.
Por cierto, la próxima vez, te recomiendo preparar estos langostinos al horno. Son un espectáculo.
